Treccia rustica di pane al salame

La Treccia di pane rustica al salame e un semplicissimo pane preparato con farina di mais, quella che si usa per fare la polenta e farina integrale, il tutto poi viene insaporito con dadini di salamella morbida e gustosa. Che dire una Treccia rustica dai sapori ricchi e saporiti, non è un pane alveolato, ma vi garantisco che è un pane eccezionale  morbido e appetitosa all interno e croccante al suo esterno. La si può deliziare tagliata a fette è mangiata semplicemete cosi al naturale o accompagnata da buonissime verdure gratinate o ripassate in padella. Una Treccia rustica molto bella da vedere e irrisistibilmente sfiziosa da mangiare !!

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Treccia rustica di pane al salame, sfizioso e saporito, ottimo con verdure, pane di mais e farina integrale, croccante fuori e morbido dentro, ideale per antipasti e finger food…

Treccia di pane rustica al salame

INGREDIENTI

150 gr di farina per polenta

200 gr di farina tipo 1 integrale

12 gr di lievito di birra

220-250 ml di acqua tiepida

40 gr di burro o olio di oliva

1 cucc.no zucchero

1 cucc.no sale

80 gr di salamella a pasta morbida

Preparazione

Inserite in un impastatore po se preferite lavorara amano in una ciotola le farine, con il lievito sbriciolato e lo zucchero, aggiungete un 100 ml di acqua tiepida, azionare la macchina o iniziate ad impastare con le mani.

unite il burro morbido o se preferite l’olio, il sale e aggiungete l acqua, continuate a d impastare dovete ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Formate delle pieghe allunganfo la pasta e ripiegatela su se stessa, formate un panetto e chiusdete a campana per 30′.

.Rilavorate il panetto, riformate delle pieghe e rimettete a riposare chiuso sempre a campana per altri 30′.

Tagliate la salamella a fettine tonde e da queste ricavate tanti piccoli quadrattini, prendete l’impasto e mentre lo lavorate inserite la salamella al suo interno.

Allungate l’impasto formando un lungo salsicciotto tagliatelo nel senso della lunghezza lasciando lìinizio dell estremita intera, sovrapponete le due strisce formando una treccia e sigillare bene l estremita.

Ponete cosi la treccia rustica su una teglia foderata con carta da forno spolverata di farina di mais, copritela con un canovaccio e mettetela in forno a lievitare per 1 ora circa.

Irorate la treccia con olio di oliva e infornate a 120 ° per 15′, abbassate la fiamma a 180° e fate cuocere altri 10′. A questo punto lasciate socchiuso lo sportello del forno con una paletta di legna e fate cuocere altri 5′.

Lasciate raffreddare nel forno aperto per 10′ poi mettere su una gratella a raffreddare ..Buon appetito !!

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