Torta rustica con melanzane alla parmigiana

” In collaborazione con Buitoni”

La Torta rustica con melanzane alla parmigiana è una saporita torta, preparata con la pasta sfoglia senza glutine. Uno sgrigno di sfoglia appetitoso che raccoglie una salsa di ricotta, arricchita da tante rose di melanzane grigliate, condite con una leggera passata di pomodoro, pesto, mozzarella e tanto parmigiano. Un modo decisamente innovativo di servire la semplice e classica melanzana alla parmigiana. Appetitosa e squisita ad ogni morso. Ideale ora che le belle giornate sono arrivate, una delizia come antipasto o buffet all’aria aperta!!Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la pasta sfoglia senza glutine #BuitoniItalia. http://l12.eu/buitoni-1429-au/M7GZE1I3BXFNJSCQT56ZTrovo questi prodotti un ottimo compromesso tra gusto e qualità sia per chi, come all’interno della mia famiglia, segue un regime alimentare sano e leggero sia per chi ha problemi di intollerranza al glutine o è celiaco. Buitoni si posiziona nella mia top 3 dei brand che cercano di andare in contro alle esigenze di tutti i consumatori. La sfoglia senza glutine Buitoni, infatti, si contraddistingue oltre che per la sua freschezza e digeribilità, anche per la croccantezza e la friabilità nel momento successivo alla cottura e per il gusto intenso che rende i pasti ottimi per tutta la famiglia. Grazie alla sua facilità di utilizzo, la sfoglia senza glutine Buitoni è molto versatile per ogni tipo di ricetta. Insomma per chi non vuole rinunciare alla qualità, la scelta dei prodotti Buitoni è la soluzione!!Torta rustica con melanzane alla parmigiana

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Torta rustica con melanzane alla parmigiana,  appetitosa e squisita ad ogni morso. Ideale ora che le belle giornate sono arrivate, una delizia come antipasto o buffet all’aria aperta!!Per realizzare questa ricetta ho utilizzato la pasta sfoglia senza glutine …

Torta rustica con melanzane alla parmigiana

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine Buitoni

250 gr di ricotta vaccina

1 cucc.aio di concentrato di pomodoro

1 albume

2 cucc.ai di parmigiano grattugiato

sale

per la farcia

2 melanzane grandi lunghe

100 gr di polpa di pomodoro

qb di pesto al basilico

3 cucc.ai parmigiano grattugiato

125 gr di mozzarella

Preparazione

Per preparare la Torta rustica con melanzane alla parmigiana, dobbiamo lavare sotto l’acqua fredda le melanzane, togliete il picciolo verde e tagliatele nel senso della lunghezza ottenendo delle fette sottili.

Scaldate la piastra in ghisa e grigliate da un lato e l’altro tutte le fette di melanzana, ponetele su una gratella a raffreddare.

Stracciate la mozzarella con le mani e disponetela dentro a un colino per farle perdere l’acqua di vegetazione.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia senza glutine Buitoni e disponetelo con tutta la sua carta all’interno di uno stampo per crostata da 22 cm.

Ora passiamo alla farcia: mettete la ricotta all’interno di una terrina, unite l’albume, il parmigiano, il concentrato di pomodoro e sale, mescolate tutto con cura.

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e distribuite la crema di ricotta preparata in modo da coprire tutta la sfoglia.

Prendete una fetta di melanzana grigliata dividetela a meta e create delle piccole roselline, disponetele a raggiera per coprire la ricotta.

Salate leggermente.Cospargete sulla torta i 100g di polpa di pomodoro prima e con il pesto di basilico poi.

Spolverate con il parmigiano e terminate con la mozzarella, poi pizzicate con le mani il bordo della sfoglia per creare una piccola decorazione

Infornate in forno preriscaldato e cuocete a 200° per 30′.Una volta cotta lasciate all’interno del forno per 5′, sfornate e lasciate intiepidire per altri 10′, servire in tavola e…buon appetito!!!

CONSIGLIO ;Per dare un tocco in più alla torta rustica, prendete un rametto di ciliegino e ponetelo su una piccola teglia, irrorate con olio, sale e un pizzico di zucchero. Infornate a 200° per circa 20. Il ciliegino avra un effetto caramellato che, disposto sulla torta, la renderà ancora piu appetitosa!!!

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