Torta di pane con patate e olive nere

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Torta di pane con patate e olive nere, è un semplicissimo pane ma che ha la forma di una torta  ho voluto dare una forma insolita e presentarlo a tavola ai miei ospiti in una veste diversa dalla classica forma del pane. Morbidissimo, nutriente e genuino non solo perché contiene patate e olive che donano al pane profumo e sapore, ma perché è stato preparato con il lievito madre che conferisce una particolare fragranza e qualità, al prodotto realizzato. Ma per chi non ha il lievito madre questo pane si può realizzare ugualmente , utilizzando il lievito di birra, con tempi di lievitazione minori rispetto al lievito madre.

INGREDIENTI

500 gr di farina 00

10 gr di miele

150 gr di lievito madre rinfrescato ( o 12 gr di lievito di birra )

150 gr di patate

100 gr di olive nere

20 gr di olio evo

sale

Preparazione

Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia, scolatele e schiacciatele calde con lo schiacciapatate. Disponete la farina in una terrina o impastatore, unite le patate, il miele, il lievito rinfrescato fatto a pezzi, sale e l’olio. Impastare unendo  l’acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto morbido e elastico. Ungete una ciotola con l’olio e ponete all’interno l’impasto fate un segno a croce sulla superficie e irrorate con l’olio fate lievitare coperto con pellicola e una copertina in un luogo caldo, fino al raddoppio. Io lo preparo la sera per il giorno dopo. Versate l’impasto lievitato sulla spianatoia infarinata, sgocciolate le olive e tagliatele a rondelle, tamponatele con la carta assorbente e inseritele nel impasto, lavoratelo fino a che le olive si sono inglobate bene. A questo punto formate una palla e ponetela in una tortiera foderata con carta da forno. Fate 2 incisioni con il coltello e infarinate la superficie con una piccola miscela di farina 00 e farina di polenta. Ponete la Torta di pane coperta da uno strofinaccio in forno spento, lasciate riposare per 30′. Infornare a 200° con un pentolino di acqua gelata per 10′ abbassare la fiamma a 180° per altri 15′, togliere il pentolino e lasciare ancora altri 10′ a cuocere. Spengnere il forno e lasciare il pane al interno per qualche secondo, quindi sfornare e lasciare raffreddare su una gratella…affettate e mangiatelo con quello che più vi piace.

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