Vi capita mai di non saper che fare a cena ? la carne no!! pesce neppure !! apro il frigo…. toh!! quattro carciofi, che ci possiamo inventare? una torta salata non sarebbe niente male. Armiamoci di mattarello e incominciamo!!
INGREDIENTI
250 gr di farina
2 cucc.ai di olio
acqua tiepida quanto ne chiede l’impasto
qb di sale
qb di pepe
PER IL RIPIENO
4 carciofi romaneschi
1 limone
150 gr di ricotta vaccina
80 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla bianca
qb di sale e pepe
olio ex vergine di oliva
qb sale grosso
PREPARAZIONE
Lavorare a lungo la farina con un pizzico di sale, l’olio e l’acqua tiepida. ottenere un impasto omogeneo e avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare 30′. Pulire i carciofi dalle loro foglie e tagliarli a fettine e immergerli in acqua e limone. In una padella fate soffrigere l’aglio e la cipolla tagliata sottile in poco olio, unire i carciofi scolati,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per 6-7 minuti.
Stendere la pasta in un disco largo e sottile
Sistemarla in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno unta con un po di olio e facendola sbordare.
Distribuire i carciofi sul fondo della pasta, con l’aiuto di un cucchiaio aggiungere la ricotta sparsa e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.
Chiudere la torta portando al centro la pasta lasciata sbordare, sigillare bene. Mettere in forno a 180° per 15 -20 minuti. Spennellare la superficie della pasta con olio e aggiungere qualche granello di sale grosso, 
terminare la cottura per 20-25 minuti (la cottura varia da forno a forno).
Sembra buonissima 🙂