Spiedini di polpette con pane raffermo e tonno

Spiedini di polpette con pane raffermo e tonno…una ricetta che vi consiglio di provare, leggere, stuzzicanti e ottime da presentare come finger-food o antipasto goloso. I Spiedini di polpette con pane raffermo e tonno, sono semplicissime da realizzare, pochi ingredienti e il gioco è fatto !! pane raffermo e tonno al naturale e sono accompagnate da saporite fettuccine di zucchine fresche, marinate dal limone e menta, sapori freschi e invitanti, niente fritto e quindi una pietanza adattissima per l’estate !!

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Spiedini di polpette con pane raffermo e tonno

INGREDIENTI

400 gr di pane raffermo ( peso giaà ammollato e strizzato)

1 scatola di tonno al naturale

1 uovo

2 cucc.ai di pecorino grattugiato

qb di prezzemolo

sale  e pepe

per la panatura

qb di farina

2 uova

qb di pane grattugiato

per le verdure

2 zucchine romanesche

1 limone piccolo

qb di menta fresca

sale e pepe

olio evo

Preparazione

Lavate e asciugate le zucchine, con una mandolina ricavatene delle fettuccine sottili. Ponetele all interno di una ciotola , aggiungete il succo del limone 4 foglie di menta sminuzzate, sale e pepe e irroratele con olio. Mescolate e lasciatele marinare il tempo di preparare le polpette.

Passiamo alle preparazione delle polpette; una volta ammollato il pane pesatelo e raggiunto il peso indicato negli ingredienti ponetelo all interno di una ciotola, aggiungete l’uovo intero, il tonno sgocciolato dalla sua acqua di vegetazione, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Mescolate con le mani in modo che gli ingredienti si uniscano tra loro. Ponete in frigo a riposare per 30′.

Prelevate delle piccole quantita d’impasto passatele sul palmo delle mani e formate tante piccole polpette, passatele nella farina poi nell uovo e infine nel pane grattugiato.

Scaldate una piastra in ghisa oliatela leggermente togliendo l’eccesso dell’olio con un tovagliolo di carta e disponete le polpette a cuocere. Giratele di tanto in tanto in modo che cuociono da tutti i lati.

Prendete dei spiedini di legno infilzate una polpetta, una fettuccina di zucchina una polpetta, zucchina e chiudete con la polpetta. Fate questo lavoro fino ad esaurimento delle polpette.

Ponete i spiedini su un tagliere decorato con insalata miste e qualche ciliegino servite caldi o freddi …Buon appetito !!

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