Spaghetti con zucchine e code di cipolla, primo piatto semplice, veloce e che stuzzica l’appetito. Ho raccolto le prime cipolle rosse e le sue code erano verdi e tenerissime, è che si potevano buttare nooo !! quindi le ho utilizzate e le ho aggiunte alle zucchine, vi dico un profumo e un sapore da leccarsi i baffi, poi per non esagerare, perchè ci stava proprio bene, ci ho aggiunto una bella spolverata di pane grattugiato tostato, glia ha dato quel tocco di croccantezza che ci voleva proprio. Quindi quando vi capita di comprare le cipolle dal vostro fruttivendolo non buttate mai le code perchè ci vengono dei piatti eccezionali. Insomma volete sapere come li ho preparati cosi !?
INGREDIENTI
400 gr di spaghetti
3 zucchine romanesche grandi ( vi occorre anche la buccia verde )
qb di code di cipolle ( 5-6 code tenere )
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla rossa
1 peperoncino nero ( del mio orto )
qb di olio evo
qb di olio di semi per friggere
sale
Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine, tagliate a fettine e la buccia verde mettetela da parte, quest’ultima è quella che ho utilizzerete per fare gli spaghetti, tagliatela a listarelle sottili e friggetela con l’olio di semi fino a doratura, scolate e salate. Le altre cospargetele con del sale per perdere l’acqua di vegetazione, e poi friggete anche queste, scolatele e ponetele su dei fogli di carta assorbente, salate. In una padella soffriggete l’aglio con la cipolla e il peperoncino, tagliate le code delle cipolle a strisce, precedentemente lavate e unitele al soffritto, salate. Aggiungete un bicchierino di acqua e fate saltare per qualche secondo. Tostate il pane grattugiato con un pochino di olio e sale, e mettetelo da parte. Scolate i spaghetti al dente e versateli nella padella con le code di cipolla, mescolare e unire qualche mestolo di acqua di cottura che servira per mantecare i spaghetti, aggiungete la buccia delle zucchine unire un filo di olio, saltare per qualche secondo. Ponete su un piatto da portata due o tre melanzane fritte, adagiate sopra gli spaghetti e spolverizzate con il pane grattugiato tostato…buon appetito !!
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