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Spaghetti alla carbonara di carciofi, primo piatto rivisitato otiimo nel sapore e aspetto molto invitante, ricetta facile da preparare, ideale per un pranzo e ceana tra amici…
Spaghetti alla carbonara con carciofi
INGREDIENTI
400 gr di spaghetti
4 carciofi
2 uova intere + 2 tuorli
1/2 bichiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
qb parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio evo
1 limone
Preparazione
Per preparare i spaghetti alla carbonarìa con carciofi, prima cosa dobbiamo pulire i carciofi; togliete le foglie piu dure fino a raggiungere la parte piu tenera.
Con un coltello affilato tagliate le punte, e sfilettare il gambo, divideteli a metà e togliere se ci fosse il fieno, inseriteli in una ciotola con acqua acidulata ( acqua e succo di limone ) per pochi minuti.
In un apadella preparate un soffritto con olio e aglio, tempo di farlo imbiondire e poi toglietelo.
Scolate i carciofi e tagloiateli a spicchi, poi uniteli al soffritto salate leggermente e sfumate con il vino bianco. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15-20′. Mescolate di tanto in tanto.
In una ciotola sbattete le uova con 3 cucc.ai di parmigiano, mettete da una parte.
Lessate i spaghetti in abbondante acqua salata, scolate al dente e versateli nella padella dei carciofi.
Fate saltare la pasta aggiungendo qualche un pochino di acqua di cottura, togliete dal fuoco e aggiungete subito le uova sbattute, che si cuoceranno con il calore della pasta.
Mescolate molto bene e aggiungete altro parmigiano e spolverate con pepe nero fresco, impiattate caldo…Buon appetito !!
