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Spaghetti alla carbonara con carciofi

Spaghetti alla carbonara con carciofi

Gli spaghetti alla carbonara di carciofi sono un squisito primo piatto una ricetta rivisitata della classica e buonissima carbonara. L’unica cosa che la differenzia che al posto del guanciale sono stati inseriti i carciofi quindi un piatto che possono mangiare anche chi è vegetariano.  Per preparare questo primo piatto di Spaghetti alla carbonara con carciofi ci vuole veramente pochissimo, il tempo giusto di pulire i carciofi dalle foglie piu dure e sfilettare il gambo e il piatto e pronto !! Una carbonara diversa ma ancora piu gustosa e ricca di sapore…una spolverata di formaggio e un pizzico di pepe e la carbonara si trasforma in un piatto perfetto tutto da  provare !!

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Spaghetti alla carbonara di carciofi, primo piatto rivisitato otiimo nel sapore e aspetto molto invitante, ricetta facile da preparare, ideale per un pranzo e ceana tra amici…

 Spaghetti alla carbonara di carciofi

 Spaghetti alla carbonara di carciofi ricetta semplice

Spaghetti alla carbonara con carciofi

INGREDIENTI

400 gr di spaghetti

4 carciofi

2 uova intere + 2 tuorli

1/2 bichiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

qb parmigiano grattugiato

sale e pepe

olio evo

1 limone

Preparazione

Per preparare i spaghetti alla carbonarìa con carciofi, prima cosa dobbiamo pulire i carciofi; togliete le foglie piu dure fino a raggiungere la parte piu tenera.

Con un coltello affilato tagliate le punte, e sfilettare il gambo, divideteli a metà e togliere se ci fosse il fieno, inseriteli in una ciotola con acqua acidulata ( acqua e succo di limone ) per pochi minuti.

In un apadella preparate un soffritto con olio e aglio, tempo di farlo imbiondire e poi toglietelo.

Scolate i carciofi e tagloiateli a spicchi, poi uniteli al soffritto salate leggermente e sfumate con il vino bianco. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15-20′. Mescolate di tanto in tanto.

In una ciotola sbattete le uova con 3 cucc.ai di parmigiano, mettete da una parte.

Lessate i spaghetti in abbondante acqua salata, scolate al dente e versateli nella padella dei carciofi.

Fate saltare la pasta aggiungendo qualche un pochino di acqua di cottura, togliete dal fuoco e aggiungete subito le uova sbattute, che si cuoceranno con il calore della pasta.

Mescolate molto bene e aggiungete altro parmigiano e spolverate con pepe nero fresco, impiattate caldo…Buon appetito !!

 Spaghetti alla carbonara di carciofi ricetta rivisitata

 

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