Spaghetti al nero di seppia

Per chi è pratico, prendete le seppie e tagliate con un coltellino sul dorso estrate l’osso centrale e con delicatezza staccate la sacca facendo attenzione a non romperla, tenetela all’interno di una ciotolona coperta, in modo che non si asciughi troppo, e poi pulitela dalle interiora.

Dopo di che togliete il dente o becco, che è posizionato al centro dei tentacoli, con l’aiuto delle dita fate una leggera in questo modo il dente fuoriesce e lo eliminate con piu facilità. Poi con le mani sfilate la pelle. A questo la seppia è pulita. Lavate le seppie sotto l’acqua corrente e tagliate tutto a striscioline.

Se non siete pratici, chiedete alla vostra pescheria che vi farà questo lavoro nel migliore dei modi, assicuratevi di farvi dare i sacchetti con il nero.

Mettete un filo di olio in una pentola con l’aglio e peperoncino fate dorare e aggiungetele seppie tagliate a striscioline. Fate cuocere per qualche secondo e sfumate con il vino e lasciate evaporare salte leggermente e lasciate cuocere le seppie per 15 di minuti. Se occorre aggiungete un pochino di acqua calda.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, cotte le seppie a fuoco basso, versate all’interno le sacche con un cucchiaio schiacciatele e mescolate alle seppie.

scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella pentola con le seppie e l’inchiostro, quindi aromatizzate a vostro piacere con il prezzemolo date un ultima mescolata  e servite subito in tavola i vostri Spaghetti al nero di seppia..Buon appetito!