Sbriciolona con albicocche e crumble di pistacchi, questo dolce lo faccio spesso in estate con le albicocche fresche, ma non essendo di stagione, ho optato per quelle sciroppate, e vi dirò con molto stupore che la sbriciolona è venuta anche meglio. Sarà per il fatto che le albicocche sciroppate sono gia cotte e quindi più umide, che una volta sfornato il dolce sono diventate morbide e cremose e insieme al cioccolato hanno creato un vortice di sapori, poi non parliamo del crumble briciole croccanti e gustose e con l’aggiunta del pistacchio lo rende ancora più sfizioso. Una sbriciolona fantastica …tutta da scoprire !!
INGREDIENTI
200 gr di farina per dolci
100 gr di burro
60 gr di zucchero
1 uovo
6 gr di lievito per dolci
sale
per il ripieno
1 baratgtolo di albicocche sciroppate
60 gr di cioccolato fondente
20 gr di mandorle a limelle
per il crumble
90 gr di farina
60 gr di zucchero
60 gr di zucchero
40 gr di pistacchi
qb di zucchero a velo
Preparazione
Inserite in una terrina la farina setacciata con il lievito, lo zucchero , il sale, unire il burro e con i polpastrelli incorporate gli ingredienti alla farina, creando una sorta di briciole, a questo punto aggiungete l’uovo, lavorate ancora dovete ottenere un composto sabbioso. Foderate una tortiera da 24 cm con carta da forno e sbriciolate il composto su tutta la base, compattate leggermente con le mani. Sgocciolate le albicocche dal loro sciroppo e tagliatele a meta, distribuitele a raggiera su tutta la superficie della crostata, cospargete con il cioccolato tritato e le mandorle a limelle. Ora preparate il crumble; tritate grossolanamente i pistacchi e metteteli in una terrina insieme allo zucchero, il burro, e la farina e come avete fatto per la crostata con la punta delle dita formate un composto sbricioloso. Mettete il crumble sopra alla farcia, facendo attenzione a coprire il tutto. Cuocete a 180° per 35-40′, sfornare e lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo…Buon appetito !!
