Rollè di pollo ripieno con carciofi, è un secondo molto buono, leggero e ricco di sapore. Un Piatto che piacerà a tutti sia grandi che bambini. Una ricetta semplice ma che riscuote molto successo, ottima da servire in tavola anche sotto le feste. Il Rollè è realizzato con delle fettine di petto di pollo che vengono leggermente sovrapposte tra loro in modo da creare un pezzo unico di carne. Che verrà poi farcito da spicchi di carciofi cotti in padella e resi croccanti. Viene arrotolato e legato con filo da cucina in modo che durante la cottura non si disperdono gli ingredienti. Una ricetta che puo sembrare difficile invece e talmente facile che ne resterete affascianati una volta cotto e mangiato…

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Rollè di pollo ripieno con carciofi, un secondo molto buono e ricco di sapore. ottimo da servire in tavola per una pranzo o cena informale o anche per una festività. Goloso e sfizioso un piatto che piacerà a tutti…

Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 45 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4-5
Costo: Medio

Ingredienti

8 filetti Petto di pollo
3-4 Carciofi
2 Carote
1 costa Sedano
2 cucchiai Grana padano
1/2 cipolla
1 spicchio Aglio
1/2 bicchieri Vino bianco secco
q.b. Prezzemolo (tritato)
q.b. Rosmarino
pizzichi Sale
pizzichi Pepe
q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Rollè di pollo ripieno con carciofi…

Per preparare il Rollè di pollo ripieno con carciofi, dobbiamo iniziare con la pulizia dei carciofi. Togliete le foglie piu dure fino a ragiungere il cuore e sfiletate il gambo, divideteli a metà e disponeteli in una ciotola con acqua acidulata per qualche minuto.
Scolateli e asciugateli e riduceteli a spicchi. Preparate in una padella lo spicchio di aglio e un goccino di olio, fate scaldare per qualche secondo poi aggiungete i carciofi a una carota ridotta a fetuccina con l’aiuto di una mandolina. Salate e pepate e fate cuocere a fuoco moderato per 10′.
Nel frattempo battete con un batticarne le fettine di petto di pollo, disponetele una di fila all’altra leggermente sovrapposte tra loro e formate un pezzo di carne di forma rettangolare.
Distribuite sulla carne a coprire tutto i carciofi intiepediti, spolverate con un un pochino di grana e prezzemolo tritato, arrotolate le fettine e legatele con uno spago da cucina ben stretto.
In un tegame o pentola, inserite la cipolla tagliata a fettine, lo spicchio di aglio, la carota e sedano, fate soffriggere per qualche secondo. Inserite all’interno il rollè e fatelo rosolare da tutti i lati, girandolo di tanto in tanto.
Sfumante con il vino bianco e lasciate sfumare. Salate e pepate e unite qualche rametto di rosmarino. cuocete coperto, facendo attenzione che non asciughi, in questo caso aggiungete un pochino di brodo vegetale o acqua. Portare a cottura per circa 30-35′.
Lasciate intiepidire il rollé, poi tagliatelo a fettine non molto sottili. Con il sugetto formato in cottura frullatelo con un mixer ad immersione. Disponete le fettine su un piatto di portare e conditelo con la salsa servite …e Buon appetito !!