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Risotto cremoso alla zucca, bieta e cannellini

Il Risotto cremoso alla zucca, bieta e cannellini è un primo piatto perfetto per chi ama i sapori delicati ma nello stesso tempo corposi. La ricetta è davvero semplicissima, è un primo piatto ricco e molto appetitoso, ideale da gustare sia nella stagione autunnale che invernale. L’ortaggio predominante per preparare questo risotto è la zucca e talmente gustosa che qualsiasi verdura, e in questo caso legume gli metti vicino la riuscita del piatto e sempre meravigliosa. con questi ingredienti il risotto si trasformano rallegrando con profumi e sapori le nostre tavole.  Il risotto alla zucca con bieta e cannellini è una ricetta che potete realizzare in qualsiasi occasione, ora che le feste si stanno avvicinando potrebbe essere un idea da servire ai vosti ospiti, un piatto vi assicuro che i vostri ospiti lo gradiranno molto.

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Risotto cremoso alla zucca, bieta e cannellini, un primo piatto perfetto per chi ama i sapori delicati e corposi. Perfetto per la stagione autunnale e invernale. Primo piatto che potete realizzare in ogni occasione….

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4-5
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 380 g Riso (Carnaroli)
  • 400 g Zucca
  • 200 g Fagioli cannellini (già cotti)
  • 200 g Bieta
  • 1/2 Cipolle
  • 100 ml Latte
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • q.b. Brodo vegetale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Grana padano (grattugiato)

Preparazione

  1. Risotto cremoso alla zucca, bieta e cannellini

    Per preaprare il Risotto cremoso alla zucca , bieta e cannellini, dobbiamo iniziare a pulire la zucca togliete la parte della buccia insieme a semi e filamenti e riducetela a pezzi.

  2. Inseritela la zucca all’inteno di un penrtolino con olio, sale e pepe. Aggiungete un mestolo di brodo, e fatela cuocere coperta finchè non è morbida.

  3. Prendete una pentola e fate soffriggere la cipolla tagliate a fettine sottili, aggiungete il riso e fate tostare per qualche secondo. Sfumate con il vino bianco.

  4. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciatelo assorbire, a questo punto unite la zucca  e i cannellini cotti, continuate la cottura aggiungendo brodo vegetale caldo, poco alla volta.

  5. Quando mancano 5′ minuti alla cottura  per dare cremosita al risotto invece della panna inserite il latte, mescoltate.

  6. Poi prendete le foglie di bieta precedentemente lavate e asciugate riducetele in piccoli pezzetti e unitele al risotto, mantecare. Assaggiate e regolate di sale se fosse necessario.

  7. A cottura terminata prima di servire incorporate qualche cucchiaio di grana. Impiattate caldo cospargete con altro formaggio e spolverate con un po di pepe ..Buon appetito !!

Note

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