Il Risotto cremoso alla zucca, bieta e cannellini è un primo piatto perfetto per chi ama i sapori delicati ma nello stesso tempo corposi. La ricetta è davvero semplicissima, è un primo piatto ricco e molto appetitoso, ideale da gustare sia nella stagione autunnale che invernale. L’ortaggio predominante per preparare questo risotto è la zucca e talmente gustosa che qualsiasi verdura, e in questo caso legume gli metti vicino la riuscita del piatto e sempre meravigliosa. con questi ingredienti il risotto si trasformano rallegrando con profumi e sapori le nostre tavole. Il risotto alla zucca con bieta e cannellini è una ricetta che potete realizzare in qualsiasi occasione, ora che le feste si stanno avvicinando potrebbe essere un idea da servire ai vosti ospiti, un piatto vi assicuro che i vostri ospiti lo gradiranno molto.
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Risotto cremoso alla zucca, bieta e cannellini, un primo piatto perfetto per chi ama i sapori delicati e corposi. Perfetto per la stagione autunnale e invernale. Primo piatto che potete realizzare in ogni occasione….
Ingredienti
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380 g Riso (Carnaroli)
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400 g Zucca
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200 g Fagioli cannellini (già cotti)
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200 g Bieta
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1/2 Cipolle
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100 ml Latte
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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q.b. Brodo vegetale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Grana padano (grattugiato)
Preparazione
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Risotto cremoso alla zucca, bieta e cannellini…
Per preaprare il Risotto cremoso alla zucca , bieta e cannellini, dobbiamo iniziare a pulire la zucca togliete la parte della buccia insieme a semi e filamenti e riducetela a pezzi.
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Inseritela la zucca all’inteno di un penrtolino con olio, sale e pepe. Aggiungete un mestolo di brodo, e fatela cuocere coperta finchè non è morbida.
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Prendete una pentola e fate soffriggere la cipolla tagliate a fettine sottili, aggiungete il riso e fate tostare per qualche secondo. Sfumate con il vino bianco.
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Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciatelo assorbire, a questo punto unite la zucca e i cannellini cotti, continuate la cottura aggiungendo brodo vegetale caldo, poco alla volta.
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Quando mancano 5′ minuti alla cottura per dare cremosita al risotto invece della panna inserite il latte, mescoltate.
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Poi prendete le foglie di bieta precedentemente lavate e asciugate riducetele in piccoli pezzetti e unitele al risotto, mantecare. Assaggiate e regolate di sale se fosse necessario.
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A cottura terminata prima di servire incorporate qualche cucchiaio di grana. Impiattate caldo cospargete con altro formaggio e spolverate con un po di pepe ..Buon appetito !!