Il Risotto broccoli e salmone è un primo piatto semplice, nutriente dai sapori gustosi e affumicati questo grazie al salmone. Un risotto veloce e facile da preparare, cremoso al palato anche senza l’aggiunta di panna e burro. Un appetitoso primo piatto di pesce e verdure che prevede pochissimi ingredienti con un risultato davvero avvincente. Questa è la ricetta perfetta che potete preparare in ogni occasione, che sia un pranzo e cena informale o adesso che si stanno avvicianando le feste potete servirlo in tavola il giorno della vigilia di Natale.
Un piatto in perfetta stagione invernale, versatile e sfizioso. Potete sostituire i broccoli con altre verdure di stagione e renderlo cosi un risotto dai profumi e colori primaverili.
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Risotto broccoli e salmone è un primo piatto semplice, nutriente. Perfetto per un pranzo e cena informale o in giorno speciale…
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4
Ingredienti
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350 g Riso
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1 Broccolo romaneschi (medio)
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1 spicchio Aglio
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200 g Salmone affumicato
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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q.b. Brodo vegetale
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Risotto broccoli e salmone..
Per preparare il Risotto broccoli e salmone, dobbiamo iniziare con il pulire il broccolo e dividerlo in cimette e sciacquatele in abbondante acqua fredda e scolare.
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Preparate una pentola con olio e aglio, lasciate rosolare per qualche secondo poi togliete l’aglio. Inserite le cimette di broccolo e un bicchierino di acqua, lasciate cuocere per circa 5’coperti.
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A questo punto versate il riso, mescolatelo ai broccoli e sfumate con il vino, lasciate evaporare.
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Salate e portate a cottura per 12′ circa aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo alla volta, aspettando l’assorbimento del precedente prima di aggiungere altro brodo vegetale.
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Poco prima di fine cottura, mi raccomando il riso deve essere al dente, aggiungete il salmone affumicato ridotto a pezzi. Lasciatevene un pochino per la decorazione.
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Togliere il risotto dal fuoco e lasciatelo riposare qualche secondo, spolverate con abbondante pepe, servite caldo e…buon appetito!!