Risotto al topinambur. Conoscete il topinambur? è un tubero dal sapore delicato che sa di carciofo e sono ricchi di proprietà benefiche per il nostro organismo. Si presta in cucina a molte preparazioni, una ricetta che vi consiglio di provare è anche questa, una volta pulito e lavato potete ridurlo a fette sottilissime, una spolverata di pane grattugiato e in forno si trasformano in tante appetitose chips croccanti, una tira l’altra.
Oggi invece ve lo propongo cosi Risotto al topinambur, con questo freddo è un primo piatto perfetto, un confort food e tocca sana per tutta la famiglia. Una ricetta facilissima e veloce da preparare. Con pochissimi ingredienti avrete in tavola un risotto cremoso dal sapore che vi conquisterà. Il risotto ideale da servire anche ad una cena tra amici, perché è un piatto pratico e non dai soliti sapori!!
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Risotto al topinambur primo piatto perfetto, un confort food e tocca sana per tutta la famiglia. Ricetta facilissima e veloce da preparare.
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4
- Costo: Economico
Ingredienti
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350 g Riso Carnaroli
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350 g Topinambur
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2 Scalogno
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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Olio extravergine d'oliva
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q.b. Brodo vegetale
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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4 cucchiai Grana padano
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1 ciuffo Prezzemolo
Preparazione
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Pronti per realizzare questa ricetta davvero facile? allora lavate e pelate con l’aiuto di un pela patate il topinambur.
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Dopo di che riducete i tuberi puliti a cubetti e metteteli in una ciotola con acqua fredda acidulata ( succo di limone).
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Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo appassire all’interno di una pentola con olio e un goccino di acqua.
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Scolate bene il topinambur e aggiungetelo nella pentola, salate e pepate. Fate insaporire per qualche secondo, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere per 5′ coperto.
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Unite il riso e fate tostare per un pochino, sfumate con il vino. Poi aggiungete a mano a mano il brodo un mestolo dopo l’altro, aspettando l’assorbimento del precedente. Mescolare il riso di tanto in tanto per non farlo attaccare.
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Fate cuocere il riso, per il tempo che c’è scritto sulla confezione. Togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il grana e spolverate con il prezzemolo tritato, servite caldo …Buon appetito!!