Torta pandoro con crema al mascarpone

Tagliare il pandoro con un coltello all’altezza 15 cm, mettete da parte la punta ci prepareremo altre ricette. Posizionate la base su un piatto da portata.

Intagliamo l’interno della base con l’aiuto di un coltello e con le mani scavate il pandoro, mettete da parte il tutto vi servirà per formare gli strati tra la crema .

In una ciotola, versate il mascarpone a temperatura e aggiungete prima lo zucchero e il tuorlo d’uovo, montate con le fruste. Poi unite il latte condensato, montate con le fruste elettriche fino a formare una bella crema liscia.

Montate l’albume con un pizzico di sale a neve ferma, poi incorporate al composto con movimenti dal basso verso l’alto.

Dividete la crema in due ciotole, una parte più abbondante dell’altra. Nella parte meno abbondante unite il cacao amaro, nell’altra distribuite all’interno il cioccolato fondente tagliato a scaglie.

Mettete in una ciotolina il rum o il limoncello diluito con l’acqua, con un cucchiaio versatene leggermente sui pezzi di pandoro. Spolverate poi con il cacao amaro

Versate ora la crema al cacao livellate e ricoprite con altri pezzetti di pandoro, bagnate leggermente e spolverate con il cacao amaro. Ricoprite il tutto con la crema di scaglie al cioccolato.

Disponete in modo sparso i frutti rossi, tagliate la clementine a rondelle e ricavate da queste dei spicchi e inseriteli tra un frutto e l’altro, aggiungete poi qualche biscottini a tema( io li ho preparati con della frolla all’olio avanzata ). Conservate in frigorifero almeno 4-5 ore. Prima di servire spolverate la stella con zucchero a velo..Buon appetito!