Cornetti brioches salati alla zucca

Per prima cosa preparate la crema di zucca; vi serve un pezzo da 200 g, togliete semi e buccia e riducetela a pezzetti. Mettete tutto all’interno di una pentola, aggiungete un po di olio e sale un bicchierino di acqua e portate a cottura, i pezzi devono diventare morbidissimi. Una volta cotta la zucca, frullatela direttamente nella pentola con un mixer ad immersione. Prendete il peso di 160g di crema e lasciatela intiepidire.

Prendete la crema di zucca e inseritela all’interno di una ciotola capiente, se preferite potete utilizzare un impastatore, unite insieme anche lo yogurt, date una prima mescolata. Scaldate leggermente il latte e sciogliete all’interno il lievito, poi unitelo alla zucca e yogurt date una seconda mescolata.

Miscelate le due farine insieme e aggiungetele piano, piano all’interno dei ingredienti liquidi, lavorate l’impasto con una spatola, una volta aggiunta tutta la farina impastate bene con le mani.

Mettete a sciogliere il burro in un pentolino e unitelo all’impasto, impastate energicamente fino a completo assorbimento del burro. Portate sul piano di lavoro e formate con l’impasto praticate delle pieghe ripiegando l’impasto su se stesso, formate un panetto e mettete a riposare coperto con pellicola per 2 ore in un posto caldo, va benissimo anche all’interno del forno spento.

Una volta lievitato portate l’impasto sul piano di lavoro, dividetelo a meta e stendete una parte con l’aiuto di un mattarello, formate un disco. Con l’aiuto di una rondella dividete il disco in 12 triangoli. Prendete ogni triangolo, fate un taglietto al centro dalla parte più larga e iniziate a rotolare fino a raggiungere la punta. Incurvate le due estemità verso l’interno e formate i cornetti. Metteteli a lievitare poco distanti uno dall’altro su una teglia foderata con carta da forno. Copriteli e riponeteli di nuovo in forno per almeno 1 ora.

Spennellate con nuovo e latte sbattuti insieme e spolverate con qualche seme di girasole e semi di sesamo. Infornate a 180° per 15-20 minuti, fate attenzione che non brucino, la cottura puo variare a seconda del proprio forno. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Una volta freddi dividete a metà i cornetti e farciteli con quello che più vi piace.. Buon appetito!