Il Polpettone ripieno con frittata al pesto, è una sfiziosa variante del classico polpettone. Per preparare questa ricetta possiamo dare sfogo alla nostra fantasia, possiamo reinventarla e servirla in tavola in mille modi diversi. Un ottima soluzione e quella di far fuori quello che ci è avanzato nel frigorifero. Tutto quello che inseriamo come farcia nel polpettone, lo trasforma in una pietanza stra gustosa. Questo che vi propongo oggi e un delizioso polpettone con un cuore di frittata al pesto. Non ho utilizzato il classico pesto di basilico, ma quello di zucchine che tenevo nel congelatore. Durante la stagione estiva, come scorta per l’inverno, conservo nel congelatore verdure tagliate o pesti, in questo modo ho sempre verdure buone e pronte per essere utilizzate, anche se non di stagione. Ma ciò non toglie, che potete benissimo sostituire la farcia della frittata con qualsiasi verdura, questo vale anche per il pesto usate quello che vi piace di più. Qui vi lascio una raccolta semplicissima dei miei pesti. Per concludere questa ricetta, è uno dei piatti che piace a tutti grandi e bambini. E’ quella ricetta facile, dal successo assicurato, perfetta da servire in una giornata informale o un pranzo e cena con amici…
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Polpettone ripieno con frittata al pesto, un ottima variante del classico polpettone. Una piatto che piace a grandi e piccini, perfetto per una giornata informale o pranzo e cena tra amici..
Ingredienti
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400 g Carne bovina
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200 g Carne di suino
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6 Uova
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5 fette Pane bianco in cassetta
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4 cucchiai Grana (grattugiato)
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1 ciuffo Prezzemolo (tritato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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2 Zucchine
per la panatura
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1 Pane raffermo (rosetta)
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1/2 spicchi Aglio
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1 rametto Rosmarino
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3 foglie Salvia
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1 pizzico Pepe
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1 pizzico Sale
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Per la panatura
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1 pane raffermo (rosetta)
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1/2 spicchi Aglio
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1 rametto Rosmarino
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3 foglie Salvia
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Polpettone ripieno di frittata al pesto
Per preparare questo appetitoso Polpettone ripieno di frittata al pesto, dobbiamo per prima cosa preparare la frittata; quindi lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con una mandolina, sbattete 4 uova, con un cucchiaio di grana, il pesto, le zucchine grattugiate, sale e pepe.
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Versate il composto, in un padellino da 24-26 cm, caldo con olio e cuocete da ambo i lati.
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Dopo aver preparato la frittata inserite in un robot da cucina la rosetta di pane tagliata a pezzi, il rosmarino, salvia, aglio, sale, pepe e olio. Azionare la macchina e frullate.
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Ora passiamo all’impasto; inserite le carni macinate in una ciotola e impastatele per amalgamare bene con le mani. Unite le uova, il pane bianco ammollato leggermente nel’acqua e ben strizzato, il prezzemolo tritato finemente, il grana rimasto, sale e pepe. Impastate bene il tutto.
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Prendete un foglio di carta da forno e spolverate con abbondante panatura preparata precedentemente. Stendetevi sopra l’impasto con le mani e disponete sopra la frittata.
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Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta da forno. Formate un bel rotolo, chiudete bene l’estremità. infine il polpettone chiudendo bene le estremità. Spolverate la superficie con altra panatura.
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Infornate a 180° per circa 1 ora. Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo. Accompagnandolo con patate arrosto cotte con il polpettone o una ricca insalata mista…Buon appetito!!