Per questa ricetta ho utilizzato i ceci e fagioli neri secchi, quindi dovete metterli in ammollo la sera prima con dell’acqua e un pizzico di bicarbonato, per poi poterli cuocere il giorno dopo. Ma se volete fare una cosa più veloce potete utilizzare, quelli in scatola già pronti all’uso, se non trovate i fagioli neri li sostituite con fagioli cannellini o borlotti, il risultato finale non cambia di certo.
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Polpette ceci e fagioli neri, sono un secondo light, perchè cotte nel forno.Un ottima pietanza leggera da far mangiare anche ai bambini..
Ingredienti
- 200 gr di Ceci secchi
- 200 gr di Fagioli neri
- 1 uovo
- 1/2 buccia di limone
- 1 cucc.aio di Olio extra vergine
- 1 pizzico di Pepe
- Pane grattugiato
- Sale
Preparazione
1-Per preparare queste leggere Polpette ceci e fagioli neri, per prima cosa dovete mettere in ammollo la sera prima i ceci e i fagioli, io li ho messi insieme, con un pizzico di bicarbonato, tutta la notte.
2-Successivamente scolateli, sciacquateli, poi versateli in una pentola con abbondante acqua fredda. Cuocete per circa 1 ora e 1/2. Io per far prima ho utilizzato la pentola a pressione, quindi la cottura si e dimezzata.
3-Scolate i ceci e i fagioli, versateli in una ciotola e lasciate intiepidire. Dopo di che versate i ceci in un mixer, aggiungete un goccino di olio e date una prima frullata.
4-Unite poi l’uovo, insieme al mezzo spicchio di aglio, la buccia grattugiate di mezzo limone, prezzemolo, sale e pepe. Azionare il mixer e frullate il tutto.
5-Versate il composto ottenuto in una ciotola se dovesse risultare morbido aggiungete 1 o 2 cucc.ai di pane grattugiato.
6-Passate poi alla formazione delle polpette; prendete un pochino di composto, e passatelo sui palmi delle mani, formando dell polpette. Se il composto si appiccica alle mani, inumiditele le mani con un po di acqua.
7-Passatele poi nel pan grattugiato e disponetele su una teglia foderata con carta da forno, leggermente oliata. Date un secondo giro di olio su ogni polpetta e infornate a 180° per circa per 15-20 minuti…Buon appetito!!
Consiglio
Se volete una Polpetta vegan , potete eliminare l’uovo, aggiungendo in questo caso un po di acqua di cottura, per ottenere una crema, aggiungendo il pane grattugiato giusto per rendere il composto un pochino sodo.