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Pizzette di melanzana pomodoro e mozzarella, antipasto o finger food, piatto estivo, pietanza leggera e appetitosa, piatto facile e veloce, cottura al forno, ottime da mangiare calde o fredde…
Pizzette di melanzane pomodoro e mozzarella
INGREDIENTI
2 melanzane tonde medie
10 pomodorini ciliegino
80 gr di scamorza
80 gr di mozzarella
2 uova
qb di pane grattugiato
olio evo
sale
qb di grana grattugiato
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle non molto spesse, io non le metto sotto sale per perdere l acqua di vegetazione, perche con la cottura in forno si seccherebbero troppo.
Cosi una volta tagliate passatele nelle uova sbattute e poi ripassate nel panegrattugiato miscelato con un po di pepe e sale.
Disponetele le rondelle di melanzane leggermente sovrapposte formando delle file, su una teglia foderata con carta da forno leggermente oliata.
Tagliate il pomodorino a cubetti piuttosto piccoli, grattugiate la scamorza e tritate la mozzarella.
Distribuite, sopra alle melanzane i cubetti di pomodoro salate leggermente, mettete sopra con i due formaggi, spolverate con il grana e irrorate con olio.
Infornate nel forno preriscaldato a 200° per 25-30′, sfornare e servire caldi o freddi …Buon appetito !!
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