Pizza in padella alla diavola, piccantissima da impazzire. Per farcire questa pizza ho usato il salame la Ventricina, adoro il piccante e questo salume a tutte le qualità per farsi amare. Questa pizza e la passione di mio figlio Mirko, tornato a casa dagli allenamenti aveva una fame da urlo, avevo gia preparato l’impasto per la pizza, ma da cuocere in forno però….ma lui non aveva il tempo di aspettare, la fame faceva da padrona. Cosi ho preso l’impasto che avevo steso, l’ho ritagliato tondo con il tagliapizza e schiaffato in una padella antiaderente unta con un po di olio….è che pizza è venuta, pronta in pochi minuti. Ben lievitata e fragrante come se cotta in forno.
INGREDIENTI
550 gr di farina 00
30 gr di fiocchi di patate
12 gr di lievito
400 ml circa di acqua tiepida
1 cucc. no zucchero
20 gr di olio evo
1 cucc.no sale
Per il ripieno
1 etto di salame piccante
500 gr di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella
olio evo sale
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra con lo zucchero in 300 ml di acqua tiepida, unire la farina setacciata e i fiocchi di patata, l’olio e impastare, aggiungere il sale e la restante acqua tiepida che vi è rimasta, l’impasto non deve risultare duro ma quasi che si appicichi alle mani. Lavoratelo per qualche secondo sulla spianatoia leggermente infarinata, fate riposare 20′ l’impasto chiuso a campana. Stendetelo e fate le pieghe sul impasto, formare una palla e fatelo riposare coperto da pellicola fino al raddoppio, io l’ho preparo le prime ore del pomeriggio per la sera. Prendete l’impasto e dividetelo in 6 palline, stendere ogni pallina con il mattarello e la farina, dandogli una forma circolare. Ponete la base della pizza sulla padella unta con un po di olio, fatela cuocere 5′ da una parte e 5′ dall’altra, coperta da un coperchio, poi versate sopra la salsa di pomodoro, salate leggermente, mettete le fette di salame piccante, la mozzarella tritata, olio e fate cuocere sempre coperto per altri 5′, la pizza e pronta da portare in tavola i vostri ragazzi ne andranno matti ^_^
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In padella,ho fatto tantissime cose,anche il dolce,ma la pizza ancora no!! sicuramente è speciale!! poi io amo il piccante,quindi,non mi resta che provare!!!