Pizza in padella cicoria e scamorza, questa si che è una pizza che si fa amare veramente non solo perchè è veloce da cuocere e da mangiare, ma soprattutto per il suo ripieno decisamente gustoso, adoro la cicoria per il suo sapore rinfrescante e appetitoso, amaro e croccante. Accompaganata alla dolcezza della scamorza rende il tutto…slurp, gnam, wow….insomma avete capito no !! dobbiamo solo prepararla e mangiarla ^_^
INGREDIENTI
500 gr di farina 00
200 ml di acqua tiepida ( un po di più o meno a seconda della farina)
12 gr di lievito di birra
1 cucc.no di zucchero
1 pizzico di pepe
2 cucc.ni rasi di sale
10 ml di olio evo
per il ripieno
1 kg di cicoria
2 cucc.ai di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio evo
1 scamorza
Preparazione
Setacciate la farina in una ciotola capiente, fate sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero, versatelo nella farina e unire l’olio, cominciare ad amalgamare il tutto, unire il sale e pepe, e lavorare l’impasto con le mani. Formate una palla e lasciate riposare chiuso a campana per 20′, rimpastate è mettetelo a riposare in una ciotola unta di olio, coperto fino al raddoppio. Pulite e lavate bene la cicoria, lessatela e scolatela, preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino tuffate dentro la cicoria, unite il concentrato di pomodoro, salate. Scaldare una padella antiaderente unta con un po di olio, stendete 2 pezzi d’ impasto grandi quanto la base della padella, disponete sopra la cicoria e la scamorza tagliata a dadini, ponete l’altro disco di pasta e sigillate bene i bordi, prendete la pizza e ponetela sulla padella, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere 8′ circa da un lato e 8′ dall’ altro. Tra un giro e l’altro spennellate la pizza con l’olio. Fate cosi con tutto l’impasto e cicoria rimasta. Ora la pizza e pronta per essere gustata ^_^