Pizza dolce con alchermes..la pizza dolce è un dolce lievitato che faccio tutti gli anni sotto le festività pasquali, anche se dolce, viene accompagnata durante la colazione pasquale con salumi, uova sode e formaggio. Questo perche è un lievitato dolce ma non troppo, quindi perfetto anche con il salato.
Ce ne sono di diverse varianti a seconda delle tradizioni famigliari, oggi vi lascio la mia ricetta di Pizza dolce con alchermes, si prepara con i classici ingredienti: farina, uova, zucchero, l’olio, lievito di birra, con l’aggiunta del liquore alchermes e un cin-cinin di sambuca. Per renderla davvero speciale potete mettere come questa che ho preparato un po di uvetta sultanina o gocce di cioccolato. In questo caso la servite a fine pasto accompagnata da un bicchierino di vin santo o liquore dolce.
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Passaggi
Preparare la PIZZA DOLCE CON ALCHERMES è molto semplice per prima cosa dovete..
Inserite in una ciotola capiente o se preferite all’interno di un impastatore, le uova intere e lo zucchero iniziate a mescolare con una forchetta.
Unite l’olio, l’alchermes, il liquore Strega e un pizzico di sale e continuate a mescolare.
Scaldate il latte e fate sciogliere il lievito al suo interno poi versatelo nella ciotola con gli altri ingredienti.
Miscelate le due farine all’interno di una ciotola e unitele al composto liquido un po per volta.
Quando l’impasto avrà acquistato una consistenza compatta, spostatelo su un paino di lavoro leggermente infarinato. Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto elastico. Coprite a campana l’impasto (ciotola capovolta sopra) e fate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo prendete l’uvetta e mettetela in ammollo con un po si acqua.
Trascorso il tempo di riposo prendete il panetto lievitato, stendetelo con i polpastrelli e distribuite in modo sparso l’uvetta ben strizzata e tamponata. Incorporate bene l’uvetta all’impasto, formate un panetto e disponetelo nello stampo precedentemente oliato e infarinato.
Coprite con pellicola trasparente e mettete a lievitare nel forno spento fino a che la pizza non ha raggiunge i bordi, circa 2 ore.
Rimuovete la pellicola e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Lasciate la pizza dolce in forno spento per 10 minuti, sfornate e lasciate riposare nello stampo di alluminio per altri 20 minuti. Togliete poi dallo stampo e mettete a raffreddare completamente sulla gratella.
Consigli
Potete omettere l’alchermes e utilizzare solo latte in questo caso aggiungetene 50 ml in più
In sostituzione dell’uvetta potete mettere gocce di cioccolato o frutta secca o canditi
Se chiusa in buste per alimenti la pizza dolce dura dai 3-4 giorni
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