La Pizza al formaggio e bietole rosse è una pietanza che sulla tavola il giorno di Pasqua non manca mai. Ogni anno ne faccio sempre una diversa sempre sofficissima e profumata, che accompagno sempre con salumi e formaggi e uova sode.
Per preparare questa pizza al formaggio ho utilizzato una varieta di bietole, quella rossa dal sapore più delicato e dolciastro. Una Verdura ricca di proprietà benefiche, un alimento e ingrediente versatile per numerose ricette, buonissima anche per preparare il pesto di bietole rosse.. Infatti una volta lessata in abbondante acqua, la stessa acqua, che prende il colore rosso della bietola, viene inserita all’interno dell’impasto. Ottenendo cosi una pizza piu gustosa e ricca di nutrienti.
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Pizza al formaggio e bietole rosse una pietanza che sulla tavola il giorno di Pasqua non manca mai.
Ingredienti
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
Per preparare questa deliziosa e sofficissima PIZZA DI FORMAGGIO E BIETOLA ROSSA per prima cosa dobbiamo..
Lessare la bietola rossa in acqua e sale una volta cotta scolate e strizzandola togliete l’acqua in eccesso ve ne occorre 200 g, lasciate pero 200 ml della sua acqua, che farete intiepidire.
In una padella fate saltare per 5 minuti le bietole con un goccino di olio, aglio e peperoncino. Togliete l’aglio e lasciare intiepidire.
Nel frattempo inserite dentro l’acqua della bietola tiepida il lievito di birra e fate sciogliere. inserite in una ciotola l’uovo intero, l’olio extra vergine di oliva e l’acqua delle bietole con il lievito sciolto, mescolate.
Versate poco alla volta le due farine miscelate insieme e aggiungete il parmigiano, sale e pepe. Incorporate gli ingredienti con l’aiuto di una spatola, poi portate tutto sul piano di lavoro ed iniziate ad impastare, formate un panetto e mettete a riposare chiuso a campana per 30 minuti.
Rimpastate l’impasto e formate delle pieghe, date la forma di nuovo del panetto e ponete in una ciotola coperto da pellicola e mettete a riposare fino al raddoppio circa 2 ore.
Una volta lievitato l’impasto stendetelo e formate un rettangolo, disponete su tutta la superficie le bietole saltate in padella e distribuite soipra il brie tagliato a cubetti insieme ha una spolverata di parmigiano.
Arrotolate il tutto dalla parte piu lunga, prendete una estremita e giratela su se stessa creando una chiocciola.
Oliate uno Stampo Conico Panettone e inserite all’interno l’imasto a chiocciola, coprite con nun foglio di pellicola e mettete innforno spento con al luce accesa e fate riposare per 2 ore.
Passato il tempo di lievitazione cuocete la Pizza di formaggio e bietola rossa in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Lasciate la pizza all’interno dello stampo per 10-15 minuti. Capovolgete lo stampo e mettetela a raffreddare su una gratella..Buon appetito!
Consigli
Potete conservare la pizza al formaggio in buste per alimenti chiuse bene vi durera anche 1 settimana.
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