Il Pesto zucchine e rucola è una salsa fresca perfetta per questa stagione calda. La ricetta è molto semplice non prevede cottura, si realizza con tutti ingredienti a crudo, proprio cosi, completamente a crudo soprattutto per le zucchine. Cosa più geniale che la zucchina l’abbiamo utilizzata tutta per intero, anche l’estremità che sono molto saporite. Un Pesto perfetto senza scarti, ottimo per condire la pasta o ancora più delizioso come salsa da accompagnamento per delle sfiziose polpette.
Potete conservare il pesto zucchine e rucola in vasetti di vetro sterilizzati in frigorifero per 3 giorni oppure deporli nel congelatore e tirare fuori 30′ prima di utilizzarli, in questo modo avrete del pesto fresco pronto in qualsiasi momento.
Davvero geniale!!
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Pesto zucchine e rucola è una salsa fresca perfetta per l’estate. Ricetta semplice preparato con ingredienti a crudo. Salsa perfetta e veloce da realizzare…
Ingredienti
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3 Zucchine (medie)
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80 g Rucola
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1/2 spicchi Aglio (facoltativo)
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40 g Mandorle in scaglie
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3 cucchiai Grana padano (grattugiato)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
Preparazione
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Pesto zucchine e rucola…
Preparare il Pesto zucchine e rucola e molto semplice e veloce, dobbiamo per prima cosa lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a dadini compreso l’estremità quella dove è attaccato il fiore.
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Mettete tutto all’interno di un mixer o frullatore e date una prima frullata. aggiungete la rucola sminuzzata, il mezzo spicchio di aglio se lo desiderate e un goccino di olio, date una seconda frullata.
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Dopo di che, aggiungete le mandorle a lamelle, sale e pepe e irrorate con altro olio, frullate bene il tutto se dovesse risultare un po asciutto unite 2 cucc.ai di acqua ben fredda.
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Una volta pronto il pesto lo potete conservare per non più di tre giorni in barattolini di vetro sterilizzati e posti in frigorifero, mi raccomando prima di chiuderli di coprirli in superficie con l’olio.
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Oppure se volete avere il pesto pronto nel momento del bisogno non vi resta che disporre i barattolini ben chiusi nel congelatore e tirarli fuori 20′ prima di consumarli…Buon appetito!!
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