Pesto di fagiolini al profumo di basilico: a casa mia le verdure escono fuori come i funghi in autunno, ci piacciono da impazzire non c’è un secondo che non viene accompagnato da un contorno. Cosi avevo dei fagiolini che mi erano avanzati la sera prima…..dico, vi capita mai che ve ne restano pochi, pochi, che buttare non se ne parla proprio e che se li metti a tavola se li litigano !! allora ho avuto un idea trasformarli in pesto, mi è venuta una crema eccezionale che sostituisce benissimo il classico pesto con il basilico, delicato al palato lasciandoti nella bocca tanta freschezza. Provatelo anche voi e buonissimo ^_^
INGREDIENTI
200 gr di fagiolini al burro
3 foglie di basilico
20 gr di pinoli
1/2 spicchio di aglio ( facoltativo )
qb di olio
sale
Preparazione
Sbollentare in acqua calda i fagiolini al burro per 10′. Scolarli e farli raffreddare. Una volta freddi spezzettarli e inserirli in un mixer, unire l’aglio, i pinoli, l’olio e infine il sale, frullare grossolanamente, ponete il pesto in un barattolino di vetro sterilizzato con chiusura ermetica, sopra il pesto mettete sempre una copertura di olio in modo che non si crei ossidazione e muffa. Si conserva in frigo per una settimana e se volete potete benissimo metterlo al congelatore. Cosi l’ho usate all’occorenza ^_^
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Complimenti bella ricetta, fresca e veloce 🙂