Crea sito

Pesto di fave e zucchine

Pesto di fave

Pesto di fave e zucchine…il pesto di fave è una ricetta tipica della Liguria, ma se aggiungete a queste la zucchina, tutto diventa ancora più gustoso e delicato. In questo modo avrete un pesto personalizziamo più particolare al palato. Una ricetta semplice perfetta per questa stagione primaverile, poiché la fave è un ortaggio che dura veramente pochissimo. Per questo vi consiglio una volta comprato, di sgranarlo e congelarlo senza la loro pellicina. In questo modo si conserva benissimo e all’occorrenza lo avrete sempre a portato di frigo.  Questo pesto comunque ha una particolarità, la zucchine utilizzata e quella dell’estremità che spesso nella pulizia noi gettiamo via. In questo caso invece viene lessata come per la fava e poi frullate nel mixer insieme al pecorino, mandorle aglio e qualche foglia di menta. Ottimo come condimento per la pasta, sfizioso spalmato sul pane tostato e perfetto come crema d’accompagnamento nelle torte rustiche…

Seguimi anche su facebook “ Trenette, pennette e un qb di fantasia ”

Pesto di fave e zucchine, salsa semplice perfetta per questa stagione. Pesto che potete anche congelare. Perfetto per condire pasta o da spalmare su una fetta di pane tostata con fettine di pancetta rosolata !!

Pesto di fave e zucchine
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 barattolini
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 200 g Fave (senza cacello)
  • 6 Zucchine (la parte dell'estremità)
  • 40 g Mandorle in scaglie
  • 3-4 foglie Menta
  • 2 cucchiai Pecorino
  • 1 cucchiaio Parmigiano reggiano
  • 1/2 spicchio Aglio (facoltativo)
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

  1. Pesto di fave

    Pesto di fave e zucchine…

    Per preparare il Pesto di fave e zucchine, dovete togliere l’estremità della zucchine, quella che spesso gettiamo e lessarle in acqua per circa 10′. Guardate nella foto in basso.

  2. Fate la stessa cosa con le fave, togliete la pellicina che le riveste e lessate in acqua fino a che non sono morbide 5′ circa.

  3. Versate le fave nel mixer insieme alle zucchine, aggiungete il mezzo spicchio di aglio, i formaggi grattugiati, le mandorle, 3 foglie di menta sale e tre cucchiai di olio.

  4. Azionate il mixer e frullate a intervalli regolari in modo cosi da non surriscaldare le lame, aggiungete se occorre altro olio a filo, fino ad ottenere un composto cremoso.

  5. Trasferite il pesto di fave e zucchine in piccoli barattolini di vetro sterilizzati se non lo utilizzate subito.  Oppure inseritelo in un contenitore con chiusura e tenetelo in frigorifero non piu di tre giorni coperto di olio…Buon appetito !!

Note

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.