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Pappardelle all’aglio con sugo di coniglio, primo piatto ricco e molto appetitoso, adatto per chi ama la buona tavola. Ricetta facile che non necessita di una lunga preparazione, realizzata con una buona pasta fresca fatta in casa…
Pappardelle all’aglio con sugo di coniglio
INGREDIENTI
per la pasta fatta in casa vi rimando qui
4 cosce di coniglio
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
700 ml di polpa di pomodoro o passata
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
rosmarino, salvia
sale e pepe
qb di brodo vegetale
Preparazione
Per preparare le pappardelle all’aglio con sugo di coniglio, per prrima cosa dobbiamo pensare a realizzare la pasta fatta in casa, per i passaggi e le dosi cliccate qui.
Ora passiamo al condimento; tagliate la cipolla a fette sottili e mettetela in una pentola capiente con l’olio, carota tagliate a rondelle e la costa di sedano ridotta a pezzetti, fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete al soffritto le cosce di coniglio, che farete rosolare da una parte e l altra, in modo che prendano colore, insaporite con sale e pepe, poi sfumate con il vino binaco.
A questo punto unite la polpa di pomodoro insieme a un rametto di rosmariono e qualche foglia di salvia, aggiustate ancora di sale e portate a cottura coperto a fuoco moderato fino a che la carne non sia tenera.
Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale caldo se il sugo dovesse asciugarsi.
Prelevate le cosce ormai cotte e spolpatele dall’osso, riducete la polpa della carne a pezzetti e disponetela di nuovo nel sugo.
Lessate in abbondante acqua salata le pappardelle, scolatele al dente e unitele al sugo di coniglio.
Spadellate in modo che la salsa si leghi alle pappardelle e impiattate calde…Buon appetito !!