Pappardelle al farro funghi misti e salsiccia, è un piatto davvero buonissimo, saporito e dal profumo intenso. Certo i funghi sono decisamente delle verdure autunnali, ma chi lo dice che non si possono mangiare anche d’inverno !? io uso spesso anche la versione surgelata di funghi misti, ricca soprattutto di porcini con champignon, chiodini , Pleurotus, che è a dir poco favolosa, velocissima da preparare, quindi spesso ti risolve anche le cene quelle meno aspettate. Oggi alla pappardella oltre ai funghi e alla salsiccia ho aggiunto una pianta aromatica che a me piace molto il rosmarino, trovo che questa pianta si sposa bene con qualsiasi pietanza e conferisce alla pietanza quel sapore caratteristico che solo il rosmarino ha, donandogli quindi un gusto gradevole e speciale.
INGREDIENTI
400 gr di pappardelle al farro
3 salsicce
450 gr di funghi misti surgelati
1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
qb di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Preparate un soffritto con olio, cipolla, aglio e carota tagliata a dadini. Togliete la pelle alle salsicce e briciolatele all’interno del soffritto, una volta rosolata unire i funghi, salate pepate e unire qualche ago di rosmarino. Mescolare gli ingredienti e sfumare con il vino. Lasciate cuocere coperto per 15-20′ il tempo necessario che i funghi si ammorbidiscano, se occorre durante la cottura unire un po di acqua. Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata versate all’interno un po di olio. Scolatele al dente e versarle nel sugo di funghi, fate saltare per qualche secondo, unire goccino di olio e una spolverata di pepe. Il piatto e pronto…. servire caldo, Buon appetito !!
