Panna cotta con crema di fragole, é uno dei dolci al cucchiaio più delicati e apprezzati diciamo da tutti, non solo per la loro semplicità nel prepararli ma anche perché è delizosamente gustosa. Bastano davvero pochi ingredienti; panna, zucchero e colla di pesce….e il gioco è fatto. Dessert che si può preparare in tanti modi con aggiunta di ingredienti diversi, e si accompagna benissimo non solo con la frutta fresca di stagione, ma anche preparata con cioccolato, frutti di bosco o caramello…per questo dolce basta usare la fantasia e gli abbinamenti giusti che è sempre buonissimo.
INGREDIENTI per 4 persone
500 gr di panna ( io già zuccherata)
5 gr di colla di pesce
1 baccello di vaniglia
per la crema di fragole
13 fragole
4 cucc.ai di zucchero
100 gr di acqua
2-3 cucc.ni di maizena
Per lo sciroppo caramellato
10 fragole
2 cucc.ai di zucchero di canna
1 cucc.aio di acqua
4 fragole intere
Preparazione
Togliete dalle fragole il picciolo verde e lavate, tamponatele con della carta assorbente e tagliatele a spicchi. Inseritele in un pentolino, aggiungete lo zucchero, e portare a bollore, a questo punto aggiungete dell’acqua calda dove avrete fatto sciogliere la maizena, fate riprendere il bollore e mescolate finche la crema non si addensi. Togliere dal fuoco e versare in una terrina e lasciate raffreddare. Ora prepariamo la panna cotta; Ammollate i fogli di colla di pesce in un po di acqua fredda. Versate tutta la panna in un altro pentolino, con un coltellino prelevate i semi dal baccello di vaniglia e inseriteli nella panna, fate scaldare per 2′ mescolando con una frusta. Togliere dal fuoco e unite la gelatina strizzata, mescolate e distribuite metà del composto nelle verine o bicchiere di vetro. Mettetelo per 10′ nel congelatore in modo che rassodi prima, tiratelo fuori e versare sopra la crema di fragole, sopra a questa aggiungete l’altra metà della panna cotta. Coprite i bicchieri con della pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno 4 ore. Nel frattempo preparate lo sciroppo caramellato, tagliate le fragole unite un cucc.aio di acqua e lo zucchero di canna, fate cuocere il tempo che lo sciroppo si solidifichi leggermente, togliere dalfuoco e fate raffreddare. Una volta solidificata la panna cotta guarnite, òla superficie con lo sciroppo e con le fragole fresche.
