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Pane ai fiocchi di avena e semi misti profumi e sapori intensi che solo il pane fatto in casa ha !!pane genuino preparato con il lievito madre…
Pane ai fiocchi di avena e semi misti…
INGREDIENTI
250 gr di farina w260
200 gr di farina integrale
60 gr di fiocchi d’avena
70 gr di semi misti (cumino, semi di lino e sesamo)
150 gr di lievito madre rinfrescato o 12 gr di LDB
10 gr di miele
2 cucc.ai di olio evo
sale
acqua tiepida qb
Preparazione
Inserire le due farine setacciate in una ciotola o impastatore, unire i fiocchi d’avena, i semi misti, il lievito rinfrescato tagliato a pezzetti.
Unire anche il miele, l’olio e il sale e aggiungere l’acqua quanto ne prende l’impasto, azionare la macchina o impastare con le mani, io ho optato per il lavoro a mano, mi da più soddisfazione.
Una volta aggiunti e amalgamati tutti gli ingredienti , portate l’impasto su un piano di lavoro, impastate energicamente per circa 10′, dovete ottenere un impasto morbido e non appicciocoso.
Formate una palla e lasciate riposare coperto per una 20′. Lavorare di nuovo l’impasto e ponetelo poi in una ciotola oliata, fate un segno a croce e fate riposare coperto da pellicola fino al raddoppio, ( io lo preparo la sera per la mattina) se utilizzate il lievito di birra bastano 2 ore circa.
Portare l’impasto lievitato su un piano infarinato dividetelo in due pezzi di pari peso e formate delle pagnottine, fate due incisioni con il coltello e infarinate la superficie, coprite e lasciate riposare per 30′.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 15′, insieme al pane inserite un pentolino di acqua ghiacciata nella parte bassa del forno.
Portare il forno a 180° e cuocere altri 10′, togliere il pentolino e lasciare altri 10′. Lasciare il pane nel forno spento con lo sportello aperto per 20′ tirare fuori e lasciare raffreddare su una gratella…..Tagliatelo a fette e mangiatelo con quello che preferite e buono con qualsiasi pietanza ^_^