Sono riuscita a fare il pane, grazie alla ricetta di Sara Papa, anche se ho cambiato la farina il risultato e stato ottimo. E’ una cosa meravigliosa poter creare con le proprie mani queste meraviglie. Credo che non ci sia in cucina qualcosa di tanto bello che possa uguagliare la creazione di questo alimento, dal momento che è un prodotto di consumo quotidiano è riuscirlo a fare nelle proprie case ti da una grande gioia. I miei figli e mio marito se lo sono divorato, tante che ho provato a congelarlo, il giorno dopo era fresco come appena fatto ed era rimasto croccante croccante.
INGREDIENTI
PER IL POOLISH
300 gr di farina 1 macinata in pietra (io farina 00 )
300 gr di acqua tiepida
7,1/2 di lievito di birra (io l.b.) o 95 gr di lievito madre
PER L’IMPASTO
600 gr di farina 1 (io farina 00 )
375 gr di acqua tiepida
9 gr di lievito di birra (io10 gr l.b.) o 113 gr di lievito madre 
9 gr di malto o miele (io miele)
18 gr sale
semola di grano duro per la spianatoia
DESCRIZIONE
Per prima cosa preparare il poolish, in una ciotola capiente sciogliere il lievito con l’acqua, unire la farina. Il composto va lavorato con le mani e deve risultare cremoso non compatto. Lasciare lievitare coperto con della pellicola per 2 ore.Per il secondo impasto mettere la farina in una ciotola versarvi il lievito sciolto nell’acqua, il miele e infine il sale. Lavorare gli ingredienti e incorporate il poolish, impastare bene,se vedete che vi si appiccica alle mani,non fa nulla non dovete aggiungere farina, il composto deve risultare molto morbido.Versare il composto dentro un altro contenitore unto di olio, e fatelo riposare un ora, è pronto quando il suo volume è raddoppiato. Spolverizzare la spianatoia con abbondante semola di grano duro, versarvi sopra l’ impasto che infarinerete in superficie e con l’aiuto di un matterello allungate un po l’impasto. Tagliate tante strisce larghe 5 cm e lunghe 10 cm, prendere la parte del taglio e rivoltatela verso su e con l’aiuto delle mani appiattite le ciabattine . Ponetele su una teglia foderata di carta da forno una in fila all’altra lasciando un po di spazio tra loro. Lasciare lievitare fino al raddoppio,e infornare a 200° per una 20′ ,dipende sempre dal forno.
