Seguimi anche su facebook “ Trenette, pennette e un qb di fantasia”
Orzotto ai ceci, fagioli e sgombro, ricetta genuina e ricca di nutrienti, ottima per il pranzo e cena, piatto sostanzioso e ricco di nutrienti, ideale da mangiare almeno due volte a settimana…
Orzotto ai ceci, fagioli e sgombro
INGREDIENTI
300 gr di orzo perlato
100 gr di ceci precotti
100 gr di fagioli cannellini precotti
1/2 cipolla bianca
1/2 peperoncino verde
paprika in polvere
rosmarino e salvia
2 scatole di sgombro sott’olio
Preparazione
Per prima cosa pensiamo alla cottura del orzo; sciacquate in acqua fredda l’orzo per togliere la parte di amido, poi inseritelo all’interno di una pentola con abbondante acqua e uno spicchio di aglio e sale, portate a cottura per il tempo scritto sulla confezione. Se usate la pentola a pressione i tempi sono dimezzati.
Con l’aiuto di una schiumarola prelevate l’orzo dall’acqua di cottura e versatelo in un altra pentola, irrorate con un pochino di olio e la cipolla affettata fine, mescolate aggiustate di sale e fate insaporire.
Aggiungete i ceci e i fagioli cotti, insieme a qualche foglia di salvia e qualche aghetto di rosmarino, unite qualche mestolo di brodo di cottura del orzo e amalgamte il tutto e fate cuocere per altri 10-15′.
A 5′ di fine cottura, scolate lo sgombro dall’olio di vegetazione e inseritelo al interno del orzotto e mescolate.
L’orzotto ai ceci, fagioli e sgombro e pronto impiattate caldo, spolverate con un pochino di paprika e qualche rondella di peperoncino verde insieme a decorate con pezzetti di sgombro…Buon appetito !!
