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Occhi di bue con frolla alla ricotta

Gli OCCHI DI BUE CON FROLLA ALLA RICOTTA, sono dei golosi biscottini farciti con deliziosa marmellata di albicocche  o nutella. Un dolce senza burro perfetto, friabile e leggerissim  da deliziare a merenda davanti a una tazza di tè caldo o freddo. Il biscotto giusto da offrire alle amiche o perche no sono ottimi anche a un fine pasto, sostituiscono in modo perfetto le paste della domenica. Si preparano in modo facile e veloce, e non serve per la frolla il riposo in frigorifero, quindi si impastano, si formano e si informano tutto in pochi minuti!

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Ingredienti

  • 260 gr di Farina
  • 1 Uovo
  • 100 gr di Zucchero
  • 200 gr di Ricotta
  • 60 gr di Olio di semi
  • 1 bustina di Vanilina
  • 8 gr di lievito

per la farcia

  • qb di marmellata Albicocche o pesche
  • qb di Nutella

Preparazione

1-In una ciotola inserite l’uovo e lo zucchero, con l’aiuto di una forchetta miscelate insieme

2-Unite l’olio e la ricotta e date una seconda mescolata.

3-Ora aggiungete la farina insieme al lievito e la vanilina, lavorate adesso il composto con le mani, versate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e impastate, se occorre unite un altro po di farina e formate un bel panetto.

4-Stendete con il mattarello la frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e formate un rettangolo.

5-Con un coppa pasta ricavate dei dischi, su alcuni con un formina di misura più piccola, se non l’avete utilizzate il tappo di una bottiglia di olio, praticate al centro un apertura che trasformi il  biscotto in una ciambella.

6-Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180° per 12-13′. Sfornare e lasciate raffreddare.

7-Spalmate con un pennellino da cucina la marmellata sui bordi dei biscotti interi, sovrapponete il biscotto con il buco e inserite al centro un cucchiaio di marmellata o nutella.

8-Spolverate con tanto zucchero a velo e servite gli Occhi di bue con frolla alla ricotta sono pronti ..Buon appetito!

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