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Ingredienti
- 260 gr di Farina
- 1 Uovo
- 100 gr di Zucchero
- 200 gr di Ricotta
- 60 gr di Olio di semi
- 1 bustina di Vanilina
- 8 gr di lievito
per la farcia
- qb di marmellata Albicocche o pesche
- qb di Nutella
Preparazione
1-In una ciotola inserite l’uovo e lo zucchero, con l’aiuto di una forchetta miscelate insieme
2-Unite l’olio e la ricotta e date una seconda mescolata.
3-Ora aggiungete la farina insieme al lievito e la vanilina, lavorate adesso il composto con le mani, versate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e impastate, se occorre unite un altro po di farina e formate un bel panetto.
4-Stendete con il mattarello la frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e formate un rettangolo.
5-Con un coppa pasta ricavate dei dischi, su alcuni con un formina di misura più piccola, se non l’avete utilizzate il tappo di una bottiglia di olio, praticate al centro un apertura che trasformi il biscotto in una ciambella.
6-Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180° per 12-13′. Sfornare e lasciate raffreddare.
7-Spalmate con un pennellino da cucina la marmellata sui bordi dei biscotti interi, sovrapponete il biscotto con il buco e inserite al centro un cucchiaio di marmellata o nutella.
8-Spolverate con tanto zucchero a velo e servite gli Occhi di bue con frolla alla ricotta sono pronti ..Buon appetito!
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