Sono dei muffin morbidissimi, io li ho preparati per un antipasto accompagnati a salumi e formaggi, per fare una cosa un po  diversa del solito pane. Si possono accostare anche ad una colazione-pranzo  insieme ad altre pietanze, sono dei veri stuzzichini leggeri, delicati e si presentano molto bene.

Ingredienti

200  gr  di farina 00

180 gr di zucchine

100 ml di latte

100 gr di parmigiano                                       

50 gr di mandorle

2 uova

6 cucc.ai di olio ex vergine di oliva

30 gr di burro

1/2 bustina di lievito per torte salate

sale

semi di sesamo qb

semi di papavero qb

Descrizione

Io ho preso dei stampini di alluminio,invece di imburrarli ho messo in ognuno dei pirottini di carta, in modo che una volta cotti avevano il loro involucro di presentazione. Allora pulite e lavate le zucchine,asciugatele,quindi grattugiatele finemente e tenetele da una parte. Rompere le uova in una ciotola e mescolare velocemente con il parmigiano grattugiato e il latte.Aggiungere l’olio,il lievito,le mandorle frullate,un pizzico di sale e tutta la farina.Quando tutti gli ingredienti sono bene amalgamati, unite le zucchine grattugiate.Riempire gli stampini fino 1/2 cm dal bordo con il composto, (io li ho pesati stampino e pirottino+composto= 70 gr in modo che venivano tutti uguali) spolverizzate alcuni i semi di sesamo e altri con i semi di papavero. A questo punto infornateli a 180°per 20-25′,dipende dal forno.Intiepidire e servire!!

      Muffin Idea!                 con questa ricetta partecipo al contest muffin idea