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Minestra di fregola con le verdure e pesce

La Minestra di fregola con le verdure e pesce è un primo piatto leggero e vegetariano. Una ricetta  facile e veloce da preparare, molto nutriente e dal sapore deciso. La fregola sarda è una pasta di semola di grano duro che viene tostata. Con questo procedimento prende un colore dorato una pasta molto simile al cous cous, ma dalla grana poco piu grande. In casa ne facciamo molto uso, perche è una pasta versatile che la si può abbinare al pesce e carne o verdure o come questa ricetta semplicemente con verdure miescelate anche al pesce. In questo caso ho utilizzato il pesce razza, un peswce delicato che accompagnato alle verdure è davvero perfetto. Sia per il pesce quanto per le verdure potete utilizzare quello che desiderate. Per le verdure; zucca, funghi, cavolo, broccolo o verza. Per il pesce va benissimo; merluzzo, orata, spigola, baccala o molluschi come cozze, vongole o polpetti.

Minestra di fregola primo piatto nutriente che profuma di terra e mare. Una ricetta facile perfetta in questo periodo!!

Minestra di fregola con le verdure e pesce

Ricetta di  Minestra di fregola con verdure

Minestra di fregola con le verdure e pesce

Ingredienti

  • 400 gr di Razza pulita
  • 2 Zucchine
  • 1 Carota
  • 1 costa di Sedano
  • 5 Pomodorini ciliegino o piccadillo
  • 1/2 Cipolla
  • 1 spicchio di Aglio
  • qb di Pecorino sardo facoltativo
  • qb di Sale
  • qb di Pepe
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

1-Lessate la razza in acqua fredda con uno spicchio di aglio e prezzemolo

2-Affettate la cipolla e fatela imbiondire insieme allo spicchio di aglio in una pentola con olio e un goccino di acqua.

3-Nel frattempo lavate le verdure ( zucchine, pomodorini, sedano e carota)  e tagliatele a cubetti e aggiungetele al soffritto. Saltate e pepate e cuocere per una 10′.

4-Cotta la razza estraetela dal suo bodo con una schiumarola e versatela all’inteno delle verdure aggiungete anche qualche mestolo del suo brodo caldo e portate a bollore.

5-Aggiungete la fregola e fate cuocere la pasta quanto scritto sulla confezione.

6-Servite subito in tavola, spolverizzando il piatto con del pepe e pecorino romano se vi piace e un filo di olio a crudo..Buon appetito!!

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