Involtini di pollo con zucchine pomodoro e zenzero

Involtini di pollo con zucchine pomodoro e zenzero, un secondo sfizioso e molto ricco di sapore, si presenta alla vista in modo invitante e soprattutto adattissimo per l’estate. Ricetta semplice ma golosissima, un idea di come trasformare delle semplicissime fettine in involtini arrotolati, con un ripieno di zucchine e pomodoro, aromatizzate da zenzero e erba cipollina,  per poi essere serviti su una porzione di patate croccanti. Pochi ingredienti che rendono gli Involtini di pollo irrisistibilmente appetitosi. Un piatto adattissimo sia per un pranzo o cena !!

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Involtini di pollo con zucchine pomodoro e zenzero, secondo piatto, ricetta salata, secondo appetitoso, ricetta facile e veloce, profumo di zenzero, aromi e spezie, ottimo per un pranzo o cena, ideale per l’estate…

 

Involtini di pollo con zucchine pomodoro e zenzero

INGREDIENTI

8 fettine di petto di pollo

2 zucchine

10 pomodorini ciliegino

olio evo

sale e pepe

qb di farina

1/2 cipolla bianca

1/2 radice di zenzero

1 bicchierino di vino

2 patate medie

Preparazione

Sbucciate le patate tagliatele con la mandolina a rondelle sottilissime, mettete in ammollo con acqua fredda per 1 ora.

Lavate le zucchine tagliate le estremità e con la mandolina ricavate tante fette lunghe.

Fate la stessa cosa con i pomodorini ricavatene dei dadini piccoli. Una parte mettetela da parte che vi servira per il condimento.

Tagliuzzate con l aiuto di un coltello anche l’erba cipollina.

Passiamo all assemblaggio degli involtini; stendete su un tagliere le fette di petto di pollo, disponete sopra due fette di zucchine crude, i pomodorini a dadini  e l’erba cipolla, salate e pepate leggermente.

Arrotolate le fettine a formare gli involtini e infilzateli con gli stecchini. Passate ogni involtino nella farina.

Preparate un soffrito con olio e cipolla ridotta a fettine sottili, aggiungete un pochino di acqua calda per farla appassire.

Disponete sulla cipolla gli involtini di pollo, fateli rosolare da tutti i lati salate e pepate.

Ponete all’interno degli involtini i dadini di pomodorino messi da parte, la radice di zenzero grattugiata, l’erbetta cipollina e spruzzate con un goccino di vino. Coprite e fate cuocere coperti con un coperchio.

Nel frattempo scolate le patate e tamponatele con un canovaccio.

Scaldate la padella con un po di olio e tuffate le patate al suo interno, fatele cuocere fino a completa doratura.

Scolatele bene e lasciatele intiepidire su un foglio di carta assorbente. Salate e pepate.

Disponete le patate su un piatto da portata e sistemate sopra gli involtini di pollo, condite con il sughetto formato in cottura e servite caldi ..Buon appetito !!