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Involtini di melanzana con patate e ricotta

Involtini di melanzana con patate e ricotta

Gli Involtini di melanzana con patate e ricotta sono un ottimo secondo leggero facile e veloce da preparare. Leggero perchè, la ricetta richiede pochissimi grassi ed è semplicemente realizzata con ingredienti a crudo, tranne che per le patate lesse e melanzane grigliate. Ne fritti e soffritti, ingredienti giusti che regalano geniunita e sfiziosità al piatto. Come ripeto una ricetta veloce, basta grigliare le melanzane, preparare un composto di patate e ricotta aggiungendo aromi , per poi accompagnare il tutto con una polpa di pomodoro semplice e leggera. E’ il gioco è fatto !!..pochi minuti e gli involtini sono pronti per essere gustati sulla vostra tavola…

Vediamo cosa vi occorre per realizzare questo piatto !! Seguimi anche su facebook “ Trenette, pennette e un qb di fantasia

 

  • Preparazione: 30'
  • Cottura: 25'
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone (3 pezzi a testa)
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Melanzane
  • 2 Patate (lesse)
  • 250 g Ricotta vaccina
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • q.b. Pepe
  • q.b. Rosmarino (tritato)
  • 2 cucchiai Farina di mais
  • 2 cucchiai Pane grattugiato

per la salsa di pomodoro

  • 400 g Polpa di pomodoro (( a pezzi))
  • 1/2 cipolla ((bianca))
  • 2 cucchiai Olio di oliva
  • 2 ciuffi Rosmarino

Preparazione

  1. Per preparare gli involtini di melanzana dobbiamo lavare le melanzane, privatele del picciolo verde e tagliatele nel senso della lunghezza, dovete ottenere delle fette lunghe.

    Scaldate una piastra in ghisa e fate grigliare le melanzane da una parte e l’altra, ponetele ad raffreddare su una piatto di servizio.

    Ora prepariamo la farcia; schiacciate in una ciotola le patate con lo schiacciapatate e unite la ricotta vaccina, mescolate.

    Aggiungere l’uovo intero, il parmigiano, pepe, sale e amalgamate il composto.

    Poi distribuite 2-3 cucchiai di farina di mais e pane grattugiato, miscelate insieme. Mescolate ancora fino ad ottenenre un composto abbastanza sodo.

    A questo punto prendete le fette di melanzane e ponetele sopra a un tagliere, prendete un po di composto e disponetelo su ogni fetta grigliata, arrotolate intorno al composto, formando degli involtini che fermerete con uno stecchino.

    Adesso dedichiamoci alla salsa; mettete in una padella gli ingredienti tutti a crudo, la polpa di pomodoro, la cipolla tagliata fine e irrorate con olio e un pizzico di sale.

    Fate cuocere a fuoco moderato per 10′ poi aggiungete due rametti di rosmarino e continuate la cottura per altri 5′.

    Inserite all’interno gli involtini di melanzana, girateli in modo che la salsa si mescoli bene alla pietanza, coprite con un coperchio e fate cuocere altri 10′.

    Lasciate intiepidire per pochi minuti gli involtini in padella, poi impiattate e servite in tavola…Buon appetito !

Note

Consiglio :

Quando preparate la salsa di pomodoro, potete sostituire la cipolla con l aglio, aggiungere un peperoncino e la posto del rosmarino inserite il basilico.

Vale anche per la farcia potete sostituire la ricotta vaccina con quella di pecora e anche in questo caso al posto del rosmarino mettete foglie di menta o prezzemolo o basilico.

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