vediamo ora come si prepara questa sfiziosa Insalata leggera di finocchi zucchine e pollo !!
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Insalata leggera di finocchi zucchine e pollo
INGREDIENTI
2 finocchi
2 zuchine romanesche
1/2 cipolla rossa
1/2 limone
200 gr di petto di pollo
olio evo
aceto balsamico
foglioline di menta
sale e pepe
2 -3 fette di pane per bruschetta ( foto presa dal web )Preparazione
Ricavate dal petto di pollo tante striscioline sottili, scaldate la griglia sul fuoco , spolveratela con un po di sale e fate cuocere le striscioline di pollo. Una volta grigliate toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire.
Lavate bene i finocchi e tagliateli con la mandolina, dovete ottenere dei petali di finocchio. Metteteli in ammollo in una ciotolina con acqua fredda e limone, per non farli annerire.
Lavate anche le zucchine e tagliate anche queste con la mandolina.
Inserite in una terrina i finocchi scolati e asciugati, le zucchine, tagliate la cipolla a fettine sottili e inseritela all’interno, unite le striscioline di pollo, qualche foglia di menta, il mezzo limone spremuto, sale e pepe.
Mescolate bene l’insalata e lasciatela riposare per 15′. Nel frattempo mettete a tostare nel forno il pane da bruschetta, con un goccino di olio.
Dividete il pane tostate in 3 parti e togliete i bordi. Mettet una fetta su un piatto, disponete sopra l’insalata condita con il pollo. irrorate con olio e aceto balsamico e decorate con foglioline di menta.
Servite e buon appetito !!
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