Insalata di rucola con cocomero, mirtilli e tacchino

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Insalata di rucola con cocomero, mirtilli e tacchino…. il cocomero e un frutto dolce e succoso e in questo periodo che fa molto caldo i liquidi che perdiamo. E’ buonissimo e fresco, è ha dir poco profumato, delizioso al naturale o semplicemente perfetto usato per preparare dolci o prerchè no!!…. anche ricche insalate, proprio come questa che vi propongo oggi, ottima da portare in spiaggia o per chi lo desidera se avetre voglia di per stare un pò più freschi anche per una scampagnata. Pratico e veloce da preparare, irresistibile contrasti di sapore che vanno dal dolce del frutto al leggero sentore asprigno del mirtillo fino a raggiungere quello salato del tacchino per concludere al giusto pizzico di piccantezza dato dalla rucola…insomma un Insalata di rucola con cocomero, mirtilli e tacchino che si farà apprezzare da molti !!

INGREDIENTI

1 mini anguria

100 gr di rucola

100 gr di mirtilli

100 gr di tacchino

olio evo

sale e pepe

Preparazione

Con un coltellino affilato tagliare la calotta del cocomero a zig-zag, ripassare con il coltello tutto intorno e staccare la parte superiore. Scavare sempre con il coltello tutto intorno alla polpa in modo che il cocomero diventi un contenitore, una volta terminato il lavoro capovolgetelo e lasciatelo scolare dalla sua acqua di vegetazione. Tagliate i pezzi di cocomero a fiammifero e toglietene i semi. Inserite la rucola in una terrina, aggiungere i mirtilli, il tacchino tagliato a cubotti e infine il cocomero, salate, pepate e irrorate con olio, mescolare per bene il tutto e inserite nell’anguria svuotata. Servire…è BUon appetito !!

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