Insalata di riso con verdure, uova e wurstel..sfizioso piatto unico!

A chi non piace l’Insalata di riso, in questo periodo fino a settembre inoltrato a casa mia almeno una volta alla settimana si serve in tavola. Un primo piatto fresco che mette tutti d’accordo, facile e veloce da preparare. La si può preparare in anticipo e portare anche sulla spiaggia, a un pic-nic, sull lavoro insomma che dire un piatto che si difende bene e che non ti delude mai. Oggi l’ho preparata cosi Insalata di riso con verdure, uova e wurstel; oltre alle classiche verdure che metto sempre ho inserito le uova e il wurstel, e un po di giardiniera, quella che troviamo nei barattoli sott’olio in vendita nei supemercati, ho fatto una prova e vi dirò l’insalata di riso lo resa ancora più sfiziosa di quella originale. Che poi di originale non è che ce né, perché ce ne sono appunto di diversi modi e versioni di come prepararla. Che dirvi di più provate la mia versione, sono sicura che piacerà anche a voi!!

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Insalata di riso con verdure, uova e wurstel; primo piatto fresco che mette tutti d’accordo, facile e veloce da preparare.

Insalata di riso con verdure, uova e wurstel..

Ingredienti

350 gr di Riso per insalate
400 gr di Giardiniera sott’olio
6 Wurstel di pollo
6 Fagioli corallo
100 gr di Piselli
3 Uova sode
1/2 buccia di Limone grattugiata
5 foglie di Basilico
qb di Olio evo
Sale e pepe

Preparazione

1– Lavate i fagioli corallo e tagliateli a pezzi dovete ottenere tanti piccoli pezzetti rettangolari e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata insieme al riso.

2– In un altro pentolino con acqua lessate i piselli, una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare.

3-Sgocciolate in un colino la giardiniera dal suo olio di vegetazione e versatela poi all’interno di una ciotola.

4-Prendete i wurstel e tagliateli a rondelle poi uniteli alla giardiniera, aggiungete anche i piselli.

6-Scolate il riso e i fagioli in un scolapasta e passate il tutto sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura.

7– Ponete il riso nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate con cura.

8-Sgusciate le uova, due tagliatele a rondelle e distribuitele sopra al riso, grattugiate poi la buccia del limone, condite con olio, sale e pepe e date una bella mescolata.

9-Unite le uova tagliate a rondelle e aggiungete qualche foglia di basilico, ponete in frigorifero coperto almeno per 1 ora prima di servire