Seguimi anche su facebook “ Trenette, pennette e un qb di fantasia ”
Mi trovi anche su Pinterest
su Google+
su Instangram
e anche su Linkedln
Gnocchi patate e ricotta al basilico con pomodoro, primo piatto leggero, sapori freschi e estivi, pitanza appetitosa e saporita, idelae per pranzo o cena, tipica ricetta mediterranea…
Gnocchi patate e ricotta al basilico con pomodoro
INGREDIENTI
550 gr di patate lesse ( peso della patata cotta )
200 gr di ricotta vaccina
1 uovo
10 foglie grandi di basilico
200 gr di farina + quella da spolvero
sale
Per la salsa
4 pomodoro san marzano leggermente rosso
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
per il pesto
30- 40 gr di basilico fresco
20 gr di pinoli
1/2 spicchio di aglio
qb di parmigiano grattugiato
olio evo
sale
Preparazione
Mettete in un frullatore, le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate, se preferito potete uilizzare un mortaio uio per fare prima uso il frullatore.
Aggiungete il mezzo spicchio di aglio, i pinoli, 2-3 cucc.ai di parmigiano grattugiato, sale e olio. Frullate il tutto per pochi secondi, non dovete trasformare il pesto in una crema ma si devono intravedere i pezzetti di basilico, se occorre unite altro olio.
Lessate le patate in acqua, scolatele e lasciatele intiepidire, schiacciatele con uno schiacciapatate dovete ottenere il peso indicato sopra e mettetele all interno di una ciotola.
Unite la ricotta, l uovo, sale e le foglie del basilico che avrete triturato con un coltello. Mescolate il tutto poi unite la farina, se l impasto dovesse risultare un po appiccicoso aggiungete altri 20 gr di farina non di piu.
Con l impasto formate dei rotolini lunghi 30 cm e con un coltello da questi ricavate tanti piccoli gnocchi. nel frattempo che li preparate infarinateli leggermente in modo che non si attacchino tra loro.
Prepariamo al salsa; Lavate il pomodoro San Marzano e taglaitelo a cubetti, fate scaldare in una padella lolio e lo spicchio di aglio, una volta imbiondito unite i pomodori, salate leggermente e fate saltare per pochi minuti, il pomodoro deve leggermente cotto.
Lessate in abbondante acqua i gnocchi, scolateli e uniteli alla salsa di pomodoro, mantecare facendo saltare i gnocchi in padella unite il pesto di basilico e spolverate con il parmiggiano.
Servite caldi decorate con qualche fogliolina di basilico e Buon appetito !!
