Gnocchi di patate e funghi con pomodorini

Giovedi Gnocchi !!… oggi vi propongo i Gnocchi di patate e funghi con pomodorini, un primo piatto appetitoso, semplice e dal colore rustico. Spesso in casa prepariamo i gnocchi solo con patate e farina, questi invece hanno una piccola marcia in più, oltre alle patate al interno dell impasto ho inserito i funghi champignon, ho voluto fare una prova è il risultato, perfettamente riuscito. Ho aggiunto un uovo per lavorare e compattare meglio l’impasto, il fungo nonostante è stato prima cotto in padella, durante la lavorazione lascia comunque i suoi liquidi, quindi l’aggiunta dell uovo io la consiglierei. Sono stati conditi con pomodorini leggermente saltati in padella e qualche funghetto sparso . Ottimi e squisiti sono un piatto che piacerà veramente a tutti !!

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Gnocchi di patate e funghi con pomodorini, primo piatto appetitoso e sfizioso, pietanza autunnale, idelae per pranzo e cena, ricetta facile e veloce, sapori e profumi intensi…

Gnocchi di patate e funghi con pomodorini

INGREDIENTI

600 gr di patate lesse ( peso senza buccia )

300 gr di funghi champignon

1 uovo

400 gr di farina + quella da spolvero

sale

Per il condimento

10 pomodorini ciliegino

100 gr di funghi champignon

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

olio evo

sale

Preparazione

Pulite i funghi che vi serviranno per l impasto dei gnocchi dal loro terriccio, lavateli velocemente sotto l’acqua fredda tamponateli bene e metteteli al interno di un mixer e frullateli tutti.

Ora inseriteli dentro a una padella, e cuoceteli senza aggiunta di nessun grasso, fino a che si asciughino e perdano la loro acqua di vegetazione. Togliete dal fuoco e lasciateli intiepidire.

Nel frattempo preparate il condimento; mettete l aglio in una padella con dell olio, una volta imbiondito toglietelo, aggiungete i funghi che avrete precedentemente pulito e tagliato a fettine sottili.

Salate leggermente e unite il peperoncino, spadellate per qualche secondo.

Lavate i pomodorini e con un coltello fate una leggera incisione, uniteli ai funghi, cuocete coperti mescolando di tanto intanto per 10′ circa.

Passiamo ai gnocchi; schiacciate le patate lesse con uno schiaccia patate, ponetele al interno di una ciotola , unite i funghi cotti e mescolate i due composti,

Infarinate il piano di lavoro e versate il composto mescolato, fate una fontana e unite l uovo e poi una parte di farina.

Amalgamate bene aggiungendo man mano la farina, formate un panetto e copritelo con uno strofinaccio.

Prelevate dei pezzi d’impasto e con le mani leggermente infarinate formate dei cordoni lunghi.

Con un coltello a lama piatta ricavate tanti piccoli tocchetti, io no li ho passati sui rebbi di una forchetta li ho lasciati rustici cosi come venivano.

Lessate i gnocchi ottenuti in abbondante acqua salata, scolateli come vengono su e versateli nella padella dei pomodorini, spadellate per qualche secondo , è se occorre aggiungete un pochino di acqua di cottura.

Impiattare e servire caldi ..Buon appetito !!