Gnocchetti in insalata profumati al limone e pesto, é un piatto facilissimo ma che trae tutta la sua bontà e fragranza dalla freschezza degli ingredienti. Profumato e saporito e molto buono anche freddo, quindi potete prepararlo la mattina e posizionarlo in frigo, è quindi può benissimo essere un piatto unico da portare anche ad una gita. Ricetta semplice ma perfetta anche per un pranzo veloce ….come dicevo semplice ma molto d’effetto e gustoso al punto giusto ^_^
INGREDIENTI
500 gr di gnocchetti sardi
200 gr di piselli
4 wurstel tacchino e pollo
4 pomodorini sott’olio
20 olive nere
160 gr di tonno al naturale
1 buccia di limone grattugiata
2 cucc.ai di pesto al basilico
qb di rughetta
olio evo
sale e pepe
2 uova sode ( per ogni commensale da mettere su piatto )
Preparazione
Lessate i gnocchetti in abbondante acqua salata insieme ai piselli. Nel frattempo scolate l’acqua del tonno e versatelo in una terrina, aggiungente le olive tagliate a metà, i pomodorini scolati dal loro olio e tagliate anche questi, i wurstel a fettine, la buccia di limone grattugiato. Scolate al dente i gnocchetti lasciandone da parte un goccino, e raffreddateli con l’acqua fredda per fermare la cottura, versateli nella terrina dell insalata. Irrorate con olio e pepe, mescolate bene unire il pesto e la rughetta tagliuzzata, aggiungete un pochino di acqua se occorre e mescolate ancora, a questo punto impiattate e servire accompagnati con 2 spicchi di uova sode.
Li proverò mi attirano moto