Frittata radicchio e zucchina |Trenette, pennette e un qb di fantasia

La FRITTATA CON RADICCHIO E ZUCCHINA è un secondo piatto molto semplice da preparare, perfetto quando si ha nel frigo dei piccoli avanzi di verdure. Quindi il modo giusto per consumarli è proprio quello di unirli insieme, saltarli in padella e prepararci una appetitosa frittata. Un ottima pietanza da offrire agli amici, porzionandola in tanti piccoli cubotti e servirla come antipasto o ricco buffet. Con la frittata non si sbaglia mai piace a tutti e in tutte le versioni. Potete cuocere la frittata anche in forno, vi basta foderare una teglia con carta da fono e il gioco è fatto.

Frittata radicchio e zucchina

Ingredienti

6 Uova
1 palla piccola di Radicchio
1 Zucchina grande
4 cucc.ai di Parmigiano o grana grattugiato
1 pizzico di Sale e Pepe
Olio evo

Preparazione

1-Tagliate il radicchio a striscioline e inseritelo in una ciotolaina con dell’acqua fredda, questo serve per fargli perdere un pochini di amarognolo.

2-Lavate la zucchina e tagliatela a cubetti e inseritela all’interno di un padellino da 20 -22cm iniseme all’olio, fate saltare per qualche secondo.

3-Scolate il radicchio e aggiungetelo alle zucchine, mescolate poi salate e pepate, e fate cuocere per 10′.

4-Nel frattempo rompetele uova in una ciotola aggiungete il pizzico di sale e lavoratele velocemente, aggiungete il formagio grattugiato e mescolate ancora.

5-Pronto il composto di uova, versatelo nel pentolino con le verdure, mescolate girando il composto in modo da far rapprendere primale uova.

6-Muovete la padella in modo che la frittatta no si attacchi, prendete un piatto o coperchio di uguale misura della padella e giratela con molta attenzione dall’altro lato.

7-Fate cuocere ancora per qualche minuto dopo di chè ponetela su un piatto da protata e servire in tavola…Buon appetito !

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