Quindi quando vi avanza del riso questa è un ottima idea di come riutilizzarlo e ottenere una pietanza che piacera soprattutto alla vostra famiglia. La Frittata di riso al pesto con peperoni è un piatto unico, molto gustoso grazie alla presenza del pesto e della verdura grigliata messa sopra. Una vera goduria !!
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Frittata di riso al pesto con peperoni gratinati, ricetta semplice e facile, ottima per stupire i vostri invitati, gustosa e saporita. ricetta con verdure, aspetto invitante e molto sfizioso…
Frittata di riso al pesto con peperoni gratinati
INGREDIENTI
300 gr di riso carnaroli lesso (bianco )
2 cuccai di pesto al basilico
1 uovo grande
2 cucc.ai di grana grattugiato
per la farcia
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1/2 cipolla bianca
olio evo
sale
pane grattugiato
scaglie di mandorle
Preparazione
Lavate i peperoni e privateli del picciolo, semi e filamenti bianchi, tagliateli a striscioline e poneteli in una padella con la cipolla tagliata a fettine fini e l’olio.
salate leggeremnte e metete a cuocere per 15′ circa coperti , devono leggermente appassire. Togliere dal fuoco e lasciate intiepidire.
Mettete il riso lesso in una terrina, aggiungete l’uovo e mescolate, i due cucc.ai di pesto e il grana grattugiato, aggiustate di sale e amalgamate il tutto.
Foderate una pirofila per crostate da 22 cm con carta da forno e irroratela con olio e spolverate con il pane grattugiato.
Versate al interno il riso condito e distribuitelo su tutta la base fino ai bordi. Spolverate con poco pane grattugiato e disponete in modo da coprite tutta la superficie i peperoni cotti.
Spolverate con altro pane grattugiato e scaglie di mandorle, irrorate con un pochino di olio e infornate a 180° per 20′. Azionare la funzione grill per gratinare.
Sfornate la frittata e portatela in tavola dividetela a spicchi e servite …Buon appetito !!
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Bellissimi colori, buonissimo sapore! Spettacolare!
Ottima ricetta, anche alla vista è davvero piacevole con quei bei colori, 😉
Ma che bella idea!!
Ha un aspetto immensamente invitante, deve essere squisita e quelle verdure poi…hai proprio ragione è davvero goduriosa 🙂
Un’idea originale e fantasiosa. Bravvisima !