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Focaccia morbida con olive verdi condite

La Focaccia morbida con olive verdi condite è morbida, saporita e tanto appetitosa, morbida all’interno e fragrante all’esterno. Nel realizzarla invece di utilizzare la classica farina 00 ho usato una farina semintegrale, ricca di crusca , arrichita di olive denocciolate condite con peperoni e aromi vari e aromatizzata dal rosmarino e salvia.  Un impasto semplice da fare e molto saporito, accompagnato da verdure e salumi è una vera prelibatezza…

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Focaccia morbida con olive verdi condite

 

Focaccia morbida con olive verdi condite

Focaccia morbida con olive verdi condite

INGREDIENTI

500 gr di farina tipo 1

300 ml di acqua

1/2 cubetto di lievito di birra

10 gr di lzucchero

30 gr di olio evo

10 gr di sale

qb di rosmarino e salvia

10 olive denocciolate condite

per la bagna

50ml di acqua

50 ml di olio evo

Preparazione

Mettete la farina all’interno di una terrina insieme allo zucchero, il lievito sbriciolato e l’olio. Aggiungete piani piano metà dell’acqua tiepida, una volta amalgamati gli ingredienti unite anche il sale e la restante acqua.

Lavorate l’impasto con energia (io lavorato a mano ), formate un panetto e copritelo a campana per 30′.

Rilavorare l’impasto di nuovo e ricopritelo a campana. Riprendete l’ipasto allungatelo e formate delle pieghe, pirlarlo e dategli la forma di una pagnottina.

Io faccio questo lavoro perche ho notato che dando dei piccoli step di riposo e lavorazione la focaccia cresce di più.

Ponete la pagnottina all’interno della terrina leggermente infarinata e lasciatela riposare coperta, fino al suo raddoppio.

Oliate una pirofila rettangolare da 38-40 cm, versate l’impasto all’interno e con le mani oliate allungatelo fino ai bordi.

Preparate la bagna con olio e acqua, versatela sopra alla focaccia spandetela su tutta la superficie e con i polpastrelli create delle fossette.

Tagliate le olive a metà e disponetele sopra alla focaccia, coprite e fate riposare per altri 30′, nel forno spento.

Spolverate con rosmarino, salvia e sale. Infornate a 200° per 25′, azionare la funzione grill per colorare la focaccia.

Servite calda e …Buon appetito !!

 

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