Fiaccole al vino rosso con zucchine e pomodorini caramellati…primo piatto semplici ma con profumi e sapori unici, grazie non solo alle verdure fresche come le zucchine, pomodorini e erba cipollina che raccolgo nel mio orto quindi verdure stagionali e ricche di sapore, ma il merito va soprattutto alla Pasta Fanelli. Questo tipo di pasta chiamata Fiaccole viene preparata artigianalmente con farine di alta qualità e con l’aggiunta di vino rosso che le dona aromaticità e gusto. Insieme questi ingredienti ci regalano un piatto dotato di aromi e profumi di altri tempi, capace di inebriare i vostri ospiti a cena !!….vediamo ora come di prepara questo primo piatto Fiaccole al vino rosso con zucchine e pomodorini caramellati !!
INGREDIENTI
350 gr di pasta Fiaccole al vino rosso 
3 zucchine
10 pomodorino ciliegino
1/2 cipolla rossa
2 peperoncini
qb di pecorino romano stagionato
erba cipollina
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a metà e ricavate tanti spicchietti. Preteparate un soffritto con olio, cipolla e peperoncino, lasciate imbiondire la cipolla e poi versate le zucchine, salate e lasciate cuocere per una 10′. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e distribuiteli con la parte tagliata verso l’alto su una leccarda foderata con carta de forno leggermente oliata e salata, spolvate i pomodori con altro sale e zucchero irrorateli con olio e infornate a 200°, il tempo giusto per farli caramellare all’incirca 15′. Lessate le Fiaccole in abbondante acqua salata, scolatela al dente e tuffatela nella padella delle zucchine, fate saltare e aggiungete i pomodorini caramellati, spolverate con erba cipollina tagliata e decorate con scaglie di pecorino…..servite Buon appetito !!
