Crostini con uova e asparagi, avete mai provato a mangiare gli asparagi crudi, sono davvero buonissimi, vi basta marinarli in olio e limone per circa 30′ e otterrete un contorno davvero speciale. Poi se li accompagnate alle uova e pane bruscato si trasformano in un piatto completo o secondo perfetto da preparare in pochi minuti. Una ricetta talmente semplice che servita in tavola mette d’accordo proprio tutti
Un consiglio è quello di aggiungere una manciata di pistacchi tostati sopra alle uova, il crostino prende un aspetto diverso in sapore e in sfiziose consistenze.Potete utilizzare per questa ricetta qualsiasi tipo di pane secondo le vostre esigenze dal classico sciapo, al casareccio, come quello di segale o pan carrè o senza glutine, il risultato non cambia.
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Crostini con uova e asparagi, appetitoso piatto unico da deliziare. Ricetta facile da realizzare, che mette d’accordo tutti. Perfetto da servire anche come antipasto…
Ingredienti
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10 Asparagi
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2 Carote
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4 fette Pane
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4 Uova
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 pizzichi Sale
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1 pizzico Pepe
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40 g Pistacchi
Preparazione
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Crostini con uova e asparagi…
Per preparare questi Crostini con uova e asparagi, dovete lavare bene gli asparagi, rimuovere la base più dura e con l’aiuto di una mandolina affettate gli asparagi nel senso della lunghezza ottendo cosi tanti nastri sottili.
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Fate la stessa cosa con le carote, togliete la pellicina e ottenete altri nastri sottili. Immergete poi in acqua acidulata( acqua e limone) per 15′, scolateli e tamponateli leggermente e inseriteli in una ciotola conditeli con olio, sale e pepe.
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Nel frattempo fate tostare le fettine di pane su una bistecchiera e disponetele una volta pronte su un piatto da portata. Triturate leggermente i pistacchi e fate fateli tostare in un padellino antiaderente.
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Scaldate un goccino di olio in una padella, aprite le uova all’interno facendo attenzione a non romperle, una per volta. Far soffriggere un paio di minuti coprire con il coperchio in modo che l’albume si rapprenda.
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Ora possiamo assemblare il piatto; disponete le uova su ogni fetta di pane, ho dato la dose di una a testa ma potete aumentare a due uova ciascun commensale. Disponete sopra a decorazione gli asparagi e carote e spolverate con la granella di pistacchi, spolverate con pepe e servite subito…Buon appetito!!