Chi è venuto a visitare il mio blog, sa che mi piace divertirmi a fare il pane fatto in casa, è aggiungere a questo splendito impasto spezie, aromi, verdure e cosi via, per dargli quel tocco in più….è perchè no anche un sapore più innovativo 🙂
INGREDIENTI
600 gr di farina 00
160 gr di lievito madre rinfrescato
1 cucc.aio di peperoncino in polvere a grana grande
10 gr di miele
19 gr di sale
20 gr di olio evo
qb di acqua tiepida
Descrizione
Mettere nell impastatrice il lievito madre con 200 gr di acqua, lavorarlo finche non si sia sciolto abbastanza, unire la farina setacciata, il peperoncino, il miele, l’ olio e il sale. Impastare gli ingredienti con l’acqua necessaria fino a ottenere un composto omogeneo e elastico. Portare sul tavolo da lavoroleggermente infarinato, fare delle pieghe all impasto, formare la classica palla e far riposare coperto da pellicola o strofinaccio umido, fino al raddoppio. Fate un lungo salame all impasto, e ponetelo su una tortiera con il buco di alluminio, unire le due estremità, infarinare la ciambella, è fate riposare coperta da uno strofinaccio, nel forno fino al raddoppio.Cuocere a 220° con un pentolino di acqua ghiacciata per 15′, poi abbassare la fiamma a 180° per 20′, togliere il pentolino e cuocere altri 10′. Togliere dal forno e lasciare freddare.