Ciambella casareccia al peperoncino

 

Chi è venuto a visitare il mio blog, sa che mi piace divertirmi a fare il pane fatto in casa, è aggiungere a questo splendito impasto spezie, aromi, verdure e cosi via, per dargli quel tocco in più….è perchè no anche un sapore più innovativo 🙂

INGREDIENTI

600  gr di farina 00

160 gr di lievito madre  rinfrescato

1 cucc.aio di peperoncino in polvere a grana grande

10 gr di miele

19 gr di sale

20 gr di olio evo

qb di acqua tiepida

Descrizione

Mettere nell impastatrice  il lievito madre con 200 gr di acqua, lavorarlo finche non si sia sciolto abbastanza, unire la farina setacciata, il peperoncino, il miele, l’ olio e il sale. Impastare gli ingredienti con l’acqua necessaria fino a ottenere un composto omogeneo e elastico. Portare sul tavolo da lavoroleggermente infarinato, fare delle pieghe all impasto, formare la classica palla e far riposare coperto da pellicola o strofinaccio umido, fino al raddoppio. Fate un lungo salame all impasto, e ponetelo su una tortiera con il buco di alluminio, unire le due estremità, infarinare la ciambella, è fate riposare coperta da uno strofinaccio, nel forno fino al raddoppio.Cuocere a 220° con un pentolino di acqua ghiacciata per 15′, poi abbassare la fiamma a 180° per 20′, togliere il pentolino e cuocere altri 10′. Togliere dal forno e lasciare freddare.

 

 

 

 

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