Le Chips di topinambur gratinate è un contorno semplicissimo da realizzare, un ottima alternativa alle patate al forno, ma dal gusto molto più spiccato, perché il topinambur a quel retrogusto di carciofo, che adoro. In cucina viene utilizzato come ortaggio gustoso, leggero e versatile, si presta alla preparazione di molte ricette. Io lo provato anche nel risotto ed è venuto spettacolare.
Per preparare questa ricetta al forno ci vuole pochissimo tempo, il lavoro certosino sta solo nel pulire il topinambur, poiché la forma nodosa e rotondeggiante, rende un po difficile la pelatura, per questo vi consiglio di utilizzare una mandolina, con questa fate molto prima.
Una volta pulito potete condirlo solo con sale pepe e olio e rosmarino o utilizzare una panatura fatta in casa con pane raffermo spezie varie, in questo modo otterrete un contorno appetitoso e aromatizzato, sono sicura che cotto cosi lo amerete anche voi!!
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Chips di topinambur gratinate è un contorno semplicissimo da preparare. Il suo sapore di carciofo lo rende perfetto nella realizzazione di molte ricette. Un tubero che viene utilizzato come ortaggio leggero e versatile…
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4
- Costo: Economico
Ingredienti
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600 g Topinambur
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1 Pane raffermo (rosetta)
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1 rametto Rosmarino
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4 foglie Salvia
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4 foglie Menta
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1/2 Scorza di limone (grattugiata)
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1/2 spicchi Aglio
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1 spicchio Sale
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1 spicchio Pepe
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Chips di topinambur gratinate…
Per realizzare le Chips di topinambur gratinate, dobbiamo lavare e sbucciare il topinambur utilizzando una mandolina.
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Con la stessa mandolina affettate il topinambur e immergetelo in acqua acidulata (acqua e limone) per circa 30′, in questo modo non si annerisce durante la cottura, rimane bello bianco.
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Nel frattempo inserite in un robot da cucina il pane raffermo tagliato a cubotti, il rosmarino, salvia, menta, la buccia del limone grattugiata, il 1/2 spicchio di aglio, sale, pepe e 2 cucchiai di olio. Azionare la macchina e frullate il tutto ottenendo delle briciole non molto piccole.
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Scolate e asciugate leggermente le fette di topinambur inseritele in una ciotola capiente e conditele con sale e olio, mescolatele molto bene.
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Foderate una teglia con carta da forno e distribuite sopra le chips di topinambur, cospargete con la panatura realizzata e irrorate con un goccino di olio. Infornate a 180° per circa 30′, azionare la funzione grill per gratinare. Servite in tavola..Buon appetito!!