Cheesecake al mango

CHEESECAKE AL MANGO.. troppo buona, lo so non è un dolce prettamente autunnale, ma io e la cheesecake siamo una cosa sola, anche in questa stagione. Un dolce che amo, soprattutto se preparato con questo frutto, il mango rende la cheesecake davvero deliziosa, dona un sapore delicato e decisamente esotico. Poi si prepara in meno di 30′, dovete aspettare di farla rassodare in frigorifero, quindi vi consiglio di prepararla la mattina per la sera o il giorno prima e potete  portarla in tavola e pronta da gustare a fine pasto. Una torta scenografica e sempre perfetta, regala a chi la delizia un sorriso in più!

Pronti per deliziare questa golosa e profumatisima CHEESECAKE AL MANGO!

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Cheesecake al mango

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Ingredienti

Per la base

  • 250 g di Biscotti digestive
  • 100 gr di Burro

Per la farcia

  • 300 g di Philadelfia
  • 250 g di Panna fresca
  • 125 g di Yogurt intero
  • 2-1/2 cucchiai di Zucchero
  • 1 cucchiaio di Limone succo
  • 12 g di Colla di pesce

Per la gelè

  • 250 g di polpa di Mango
  • 1-1/2 cucchiaio di Zucchero
  • 2 Fogli di Colla di pesce

Preparazione

1-Iniziate a tritare all’interno del mixer i biscotti digestive, inserite poi la polvere all’interno di una ciotola.

2-Sciogliete il burro e inseritelo nei biscotti, mescolate con un cucchiaio.

3-Foderate la base dello stampo da 20 cm con carta da forno, io non avevo il fogli di acetato, quindi ho tagliato delle strisce di carta della misura dei bordo dello stampo, le ho imburrate e attaccate tutto intorno.

4-Versate tutto il composto di biscotti e burro e compattatelo con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigo a rassodare il tempo di preparare la farcia.

1-Prepariamo la farcia; fate ammollare al colla di pesca in una ciotola con un po di acqua fredda.

2-Nel frattempo versate la philadelfia in una ciotola capiente insieme a 1cucchiaio di zucchero e date una prima frullata. Aggiungete la panna fresca da frigorifero e date una seconda frullata. Aggiungete il restante zucchero e lo yogurt e date una terza frullata.

3-Strizzate la colla di pesce e inseritela in un pentolino con due cucchiai dell’acqua, portate sul fuoco e fate sciogliere completamente.

4-Aspettate qualche secondo che si intiepidisca poi versatela all’interno della farcia, mescolate un ultima volta.dovete ottenere una crema liscia e vellutata.

5-Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti tritati e trasferite la cheesecake in frigorifero il tempo di preparare la gele al mango.

1Ora prepariamo la gelè; Fate sciogliere in acqua i 2 fogli di gelatina, poi prendete la polpa di mango e inseritela in piccoli pezzi all’interno di un mixer inisieme allo zucchero, frullate il tutto e inseritela in una citolina.

2-Versate i 2 cucchai di limone in un pentolino insieme alla gelatina strizzata, fate sciogliere e unite tutto all purea di mango, mescolate bene.

3-Tirate fuori la cheesecake, e versate sopra la gelè di mango, a coprire tutta la crema, ponete di nuovo in frigorifero e coprite il dolce con un foglio di carata di alluminio e fate riposare almeno 3 ore.

4-Prima di servire decorate la cheesecake al mango con foglie di mente e qualche fiorellino..Buon appetito!

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